Descriere

Cocos, stafide, nuca ...Cate bunatati la un loc!Este o reteta populara pe internet.Am ales varianta de pe blogul Sydoniei[[1]], careia nu pot decat sa-i multumesc.Sunt trei blaturi de bezea cu nuca umplute si acoperite cu o delicata crema fiarta preparata din galbenusuri, lapte si unt.Fiecare strat de crema este inobilat cu cocos , stafide si ciocolata rasa.Se prepara in circa 2 ore si se poate monta pe platou.

Ingrediente

Cantitatile sunt suficiente pentru prajitura preparata in tava cu dimensiunile de 20/30 cm Se folosesc oua mari sau echivalentul lor in grame(un ou mare are cca 70-80 grame)

Blaturile-trei la numar

• 8 albusuri
• 8 linguri zahar tos
• 8 linguri nuca rumenita usor si macinata
• 4 linguri cu varf de faina
• 0.5 lingurita sare
• esente dupa gust-coaja rasa de lamaie sau esenta de vanilie

Crema

• 8 galbenusuri
• 10 lg zahar
• esenta de vanilie
• 6 lg lapte
• 300 g unt
• 50 g nuca de cocos
• 50 g stafide

Decor

• 50 g ciocolata alba
• 50 g ciocolata neagra

Preparare

Blaturi

• albusurile se bat spuma tare impreuna cu sarea
• se adauga zaharul lingura cu lingura si se bate albusul bine pana la completa lui dizolvare
• se amesteca albusul spuma cu faina cernuta si nucile macinate.Amestecarea se face prin rasturnare si de jos in sus pentru a pastra spuma
• se obtine un aluat foarte spumos si gustos care nu curge
• se imparte aluatul prin cantarire in trei parti egale
• se coc trei foi in tava captusita cu hartie de copt
• coacerea se face la foc mic , in cuptorul preincalzit si la mijlocul lui timp de circa 10-15 minute-in functie de cuptor.Foile sunt gata coapte cand scobitorul infipt in aluat iese curat si cand foile se coloreaza usor in galbui
• se lasa foile la racit pe un fund sau un gratar

Crema

• Se amesteca :laptele, galbenusurile si zaharul si se fierbe amestecul pe baie de aburi pana cand se ingroasa
• se lasa crema la racit si apoi se amesteca cu esenta de vanilie si cu untul frecat spuma
• se obtine o crema foarte gustoasa care se imparte in trei parti egale prin cantarire

Montarea prajiturii

• se aseaza pe platou prima foaie care se unge cu 1/3 crema.Peste aceasta se presara nuca de cocos
• se aseaza a doua foaie si aceasta se unge cu 1/3 crema.Peste crema se presara stafidele bine stoarse(care au fost inmuiata in putina apa clocotita amestecata cu rom)
• se aseaza ultima foaie de data aceasta rasturnata incat deasupra se fie partea care a fost spre fundul tavii
• se acopera cu crema si se decoreaza cu ciocolata rasa
• se da la rece
• se portioneaza frumos si se serveste cu lingurita

Nota

• in acest caz am inlocuit nuca cu arahide macinate.Sunt convinsa ca varianta cu nuca este mai gustoasa
• dupa gustul meu ar fi trebuit mai multa crema -cred ca din 10 galbenusuri
• prajitura se poate si glazura.Eu am glazurat-o cu glazura tip "oglinda"[[2]]

[[3]]

blog comments powered by Disqus