Din aceleasi categorii:
Prajitura cu stafide si visine
Cuprins |
Descriere
Umplutura cu nuca de cocos si visine se topeste la propriu in gura!
Ingrediente
Cantitatile sunt suficiente pentru o tava cu dimensiunile de 26/36cm
Pt. cele doua foi
- 300g faina
- 150g zahar
- 150g margarina
- 1 pliculet praf de copt
- 2 linguri de cacao
- 200g smantana
- esente dupa gust
Pt. umplutura
- 6 albusuri
- 250g zahar
- 150g nuca de cocos
- 1 varf de lingurita cu sare
- aprox 100 g visine fara samburi sau visine "confiate"
- aprox 100 g stafide
- esente dupa gust
Pt. crema
- 6 galbenusuri
- o budinca de vanilie
- 500ml lapte
- 250 g unt
- 250 g zahar
Preparare
Prepararea foilor maro
- se freaca spuma margarina cu zaharul
- se amesteca cu smantana
- se cern impreuna faina si praful de copt
- se adauga cacao cernuta
- se amesteca toate ingredientele si se obtine o coca densa si aromata care se acopera cu o folie si se lasa la odihnit circa 30 de minute, timp in care se prepara umplutura de cocos
- se imparte coca in doua parti egale
- se tapeteaza cu faina interiorul tavii si se aseaza prima foaie maro.Peste ea se toarna umplutura, se presara visinele si stafidele si se intinde cea de a doua foaie.Foaie de deasupra se inteapa cu o furculita pentru a asigura o coacere uniforma a prajiturii
Preparare umplutura de cocos
- se curata stafidele de codite
- se pun visinele confiate sau visinele fara samburi la scurs intr-o sita
- se bat albusurile spuma tare cu sarea
- se incorporeaza zaharul putin cate putin continuand baterea albusului
- se incorporeaza cocosul prin rasturnare usoara pentru a nu se lasa bezeaua
- se obtine o compozitie pufoasa si aromata care se intinde uniform peste prima foaie maro
- se presara deasupra visinele si stafidele
- se aseaza deasupra cea de a doua foaie maro
Preparare crema de vanilie
- se bat spuma galbenusurile
- se dizolva budinca in putin lapte rece si se amesteca cu galbenusurile
- se fierbe cu grija crema, pe baie de aburi si amestecand continuu, pana cand se ingroasa
- se lasa crema la racit
- intre timp se freaca spuma zaharul cu untul si se amesteca apoi cu crema racita
- se adauga esente dupa gust
Se obtine o crema de consistenta smantanii groase, cu gust si culoare foarte placute
- Se asambleaza prajitura:
- foaie maro
- umplutura cocos
- foaie maro
- Se coace prajitura asamblata timp de 20-25 minute la cuptor, la foc potrivit, timp in care crema de cocos se intareste si foile se coc
- Dupa ce se scoate la cuptor, se pune deasupra crema de vanilie si se pudreaza cu capucino sau cacao.
- se taie a doua zi cand foile maro s-au inmuait
Autor
Geta Dima (getadima #at# yahoo.com)
blog comments powered by Disqus