Din aceleasi categorii:
Prajitura Parfe
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 16: | Linia 16: | ||
*vanilie dupa gust | *vanilie dupa gust | ||
*0.5 lingurita sare | *0.5 lingurita sare | ||
| - | + | ||
| + | == Creme( 1 si 2)== | ||
*400 g unt 85% grasime | *400 g unt 85% grasime | ||
| Linia 26: | Linia 27: | ||
*150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite, pentru ornat | *150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite, pentru ornat | ||
| - | |||
| - | |||
| + | == Glazura == | ||
| + | *200 g ciocolata neagra 70% cacao | ||
*50 g unt | *50 g unt | ||
Versiunea de la data 4 noiembrie 2010 08:12
Cuprins |
Descriere
Delicata, rafinata, bogata in gusturi, arome si culori.Fiind o prajitura consistenta, minunata pentru sarbatorile de iarna.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/22 cm
Blat
- 9 oua
- 230 g zahar tos
- 9 linguri apa
- 4 linguri faina
- 230 g nuca prajita si macinata fin
- 1 praf de copt
- vanilie dupa gust
- 0.5 lingurita sare
Creme( 1 si 2)
- 400 g unt 85% grasime
- 2 galbenusuri
- 3 linguri cacao sau o lingura de ness
- esenta de vanilie
- esenta de rom
- 400 g zahar pudra
- 150 g nuca prajita si taiata cu cutitul in bucatele potrivite, pentru ornat
Glazura
- 200 g ciocolata neagra 70% cacao
- 50 g unt
Preparare blat
- se bat spuma albusurile cu sarea
- galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si esenta de vanilie
- se adauga apa peste galbenusuri
- se cerne faina impreuna cu praful de copt
- se amesteca galbenusurile cu nuca
- se adauga faina peste galbenusuri
- se incorporeaza albusul spuma ,putin cate putin amestecand de jos in sus
Se obtine o compozitie pufoasa care are o consistenta moale ca de smantana groasa si care curge greu.
- in tava se aseaza o hartie de copt unsa cu unt
- se toarna compozitia si se niveleaza frumos
- se coace la foc potrivit, la mijlocul cuptorului.Blatul este copt cand scobitorul infipt in aluat iese curat sau cand blatul incepe sa se desprinda de hartia de copt
- se lasa blatul la racit
Preparare crema 1
- 200 g unt se freaca spuma cu 200 grame zahar pudra .
- se adauga esenta de vanilie dupa gust
- se incorporeaza galbenusurile unul cate unul avand grija ca sa nu se taie crema
Preparare crema 2
- 200 g unt se freaca spuma cu 200 g zahar pudra amestecat cu pudra de cacao cernuta ( ca sa nu aiba cocoloase)
- se adauga esenta de rom si se omogenizeaza bine
Preparare glazura
- ciocolata taiata bucatele impreuna cu untul se topesc la foc mic, pe baie de abur
Montarea prajiturii
- se aseaza in tava blatul copt, racit si fara hartia de copt
- se intinde uniform peste blat crema nr 1
- se intinde peste crema 1, crema nr 2
Daca crema nr 1 este moale fiind dificila intinderea celei de a doua creme peste ea, se da tava la rece pentru cateva minute.
- se intinde glazura cu un cutit si se presara nuca taiata bucati
- se serveste a doua zi
- in sectiune se vor vedea:blatul,crema galbena(nr 1),crema maro( nr 2)si glazura
Intre timp,blatul se inmoaie putin de la galbenusurile din crema 1
- inainte de portionare, se aduce prajitura la temperatura camerei, evitand sfaramarea glazurii de ciocolata( sau se foloseste un cutit cu lama bine incalzita in apa clocotita)
- se serveste cu lingurita
