Din aceleasi categorii:
Prajitura cu aluat ras
Cuprins |
Descriere
Este o reteta de pe vreme bunicilor noastre.Se prepara mai ales in anotimpul rece cand in camara se gaseau si nuci si gem si mai ales untura.Este frageda si se topeste in gura.Este buna si mai ales se prepara foarte usor.Se obtin cam 3 kg de prajitura si deci cam 24 de prajituri(in functie de modul de taiere).
Ingrediente
Ingredientele sunt pentru o tava de 40cm x 22cm.
- 4 oua
- 250 grame untura
- 1 cana de zahar tos
- sare
- arome (coaja rasa de lamaie, de exemplu)
- 1 borcan de 400g de gem gros de prune, de caise sau chiar marmelada
- 1 cana de nuci taiate bucati mari
- 1 lingurita amoniac sau 2 plicuri praf de copt
- faina aproximativ 1 kg
- esenta de rom
- zahar pudra
Preparare
- intr-un bol mai mare, se freaca spuma ouale cu zaharul
- pana cand compozitia are volum dublu si ouale se albesc
- se adauga untura si coaja de lamaie, si se amesteca pana la omogenizare
- se stinge amoniacul intr-o ceasca cu putina zeama de lamaie sau otet si se toarna apoi si acestea in bol( sau se adauga praful de copt cernut odata cu faina)
- se adauga faina putin cate putin, amestecand bine, pana se obtine un aluat fraged, matasos la atingere
- dar nu vartos, ci mai degraba spre moale
- se acopera cu o folie si se da la frigider pentru 1 ora sau chiar de pe o zi pe alta
- intre timp, se prepara o "crema" din gem, esenta de rom si nuci
- se unge o tava cu unt sau margarina si pe fundul ei se aseaza o foaie obtinuta din trei sferturi din aluat
- aluatul se intinde in tava cu mainile
- peste aluatul din tava se intinde in strat uniform gemul si deasupra se rade aluatul ramas folosind razatoarea mare pentru legume
- se da la cuptorul incalzit dinainte si se coace la foc potrivit pana se rumeneste frumos
- se pudreaza calda cu zahar farin fin cernut, eventual amestecat cu zahar vanilinat
Servire
Se serveste rece, taiata in romburi.
Mici secrete
- in loc de untura, se pot folosi unt sau margarina, dar aluatul este parca mai putin fraged
- grasimea folosita la prepararea prajiturii se tine cateva ore in loc cald, pentru a se inmuia dar fara a se topi
- nucile pot sa nu fie amestecate cu gemul, caz in care se presara peste gemul amestecat doar cu esenta de rom
- aluatul care se rade, se mai poate amesteca cu putina faina pentru a fi mai tare si deci mai usor de ras sau se da cateva minute la rece pentru a se intari
- daca aluatul preparat va fi prea vartos, prajitura nu va mai fi prea frageda
- gemul folosit trebuie sa fie tare , altfel se va scurge si prajiturile nu vor fi aspectuoase
- daca gemul nu este suficient de tare, se poate amesteca cu nuci usor prajite si rasnite fin, pana se obtine consistenta dorita, iar gustul va fi considerabil imbunatatit.
- pentru a obtine portii frumoase, taierea se face cu un cutit bine ascutit si cu lama subtire
Nota
Reteta ii apartine mamei mele
blog comments powered by Disqus
