Din aceleasi categorii:
Pateuri cu branza
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Category:Deserturi]] | [[Category:Deserturi]] | ||
| + | ==Descriere== | ||
| + | Se topesc in gura!Delicate si crocante, cu miros inbietor, dispar intr-o clipa de pe platou.Sunt grozave cu o bere rece sau cu o limonada de ex.Ca pentu orice lucru bun, trebuie muncit ceva mai mult, dar va asigur ca merita. | ||
==Ingrediente== | ==Ingrediente== | ||
| Linia 23: | Linia 25: | ||
* se amesteca osanza cu 200 g faina si compozitia obtinuta | * se amesteca osanza cu 200 g faina si compozitia obtinuta | ||
se imparte in trei parti egale.Fiecare portie va fi modelata in forma de dreptunghi | se imparte in trei parti egale.Fiecare portie va fi modelata in forma de dreptunghi | ||
| - | * 400 g faina se framanta cu galbenusurile,sarea,smantana si apa calduta | + | * 400 g faina se framanta cu :galbenusurile, sarea, smantana si apa calduta |
* se intinde o foaie dreptunghiulara cu forme cat mai regulate si se unge foaia cu 1 parte din osanza | * se intinde o foaie dreptunghiulara cu forme cat mai regulate si se unge foaia cu 1 parte din osanza | ||
* se impatureste in trei si se da la frigider pentru 20 minute | * se impatureste in trei si se da la frigider pentru 20 minute | ||
| Linia 32: | Linia 34: | ||
* se taie aluatul fasii si se umplu pateurile dupa gust | * se taie aluatul fasii si se umplu pateurile dupa gust | ||
* se pun la copt in tava stropita cu putina apa rece cu deschiderile pateurilor inspre interiorul cuptorului | * se pun la copt in tava stropita cu putina apa rece cu deschiderile pateurilor inspre interiorul cuptorului | ||
| - | * la inceputul coacerii focul este mai puternic pana se deschid pateurile ca o carte ,dupa care se reduce intensitatea focului | + | * la inceputul coacerii focul este mai puternic pana se deschid pateurile ca o carte, dupa care se reduce intensitatea focului |
* pateurile se vor desface precum foile unei carti | * pateurile se vor desface precum foile unei carti | ||
* nu se deschide cuptorul in timpul coacerii | * nu se deschide cuptorul in timpul coacerii | ||
| - | * pentru ca foetajul sa se desfaca frumos nu se ating marginile acestuia cu mainile( se desprind de masa si se manipuleaza cu un cutit) | + | * pentru ca foetajul sa se desfaca frumos, nu se ating marginile acestuia cu mainile( se desprind de masa si se manipuleaza cu un cutit) |
| - | * se pot unge cu ou batut deasupra | + | * se pot unge cu ou batut deasupra, dar fara a unge si marginile(din acelasi considerent) |
* umplutura se obtine prin amestecarea branzei bine sfaramate cu oul | * umplutura se obtine prin amestecarea branzei bine sfaramate cu oul | ||
| + | {mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
Versiunea de la data 7 octombrie 2010 12:52
Descriere
Se topesc in gura!Delicate si crocante, cu miros inbietor, dispar intr-o clipa de pe platou.Sunt grozave cu o bere rece sau cu o limonada de ex.Ca pentu orice lucru bun, trebuie muncit ceva mai mult, dar va asigur ca merita.
Ingrediente
Aluatul
- 600 g faina
- 500 g osanza proaspata de porc
- 2 galbenusuri
- 2 linguri otet
- 0.5 lingurite sare
- 2 cesti apa calduta
- 2 linguri smantana
Umplutura
- 500g branza de oi
- 1 ou
Preparare
- se curata osanza de pielite si se toaca de 2 ori prin masina de tocat cu sita fina
- se amesteca osanza cu 200 g faina si compozitia obtinuta
se imparte in trei parti egale.Fiecare portie va fi modelata in forma de dreptunghi
- 400 g faina se framanta cu :galbenusurile, sarea, smantana si apa calduta
- se intinde o foaie dreptunghiulara cu forme cat mai regulate si se unge foaia cu 1 parte din osanza
- se impatureste in trei si se da la frigider pentru 20 minute
- la fel se procedeaza si cu celelalte parti de osanza
- inainte de portionare si coacere se mai da aluatul la frigider 30 min
- foaia se intinde deci de trei ori.Se observa ca se formeaza straturi in structura aluatului
- se scoate din frigider atat aluat cat este necesar pentru a umple o tava cu pateuri.Restul de aluat se tine la rece
- se taie aluatul fasii si se umplu pateurile dupa gust
- se pun la copt in tava stropita cu putina apa rece cu deschiderile pateurilor inspre interiorul cuptorului
- la inceputul coacerii focul este mai puternic pana se deschid pateurile ca o carte, dupa care se reduce intensitatea focului
- pateurile se vor desface precum foile unei carti
- nu se deschide cuptorul in timpul coacerii
- pentru ca foetajul sa se desfaca frumos, nu se ating marginile acestuia cu mainile( se desprind de masa si se manipuleaza cu un cutit)
- se pot unge cu ou batut deasupra, dar fara a unge si marginile(din acelasi considerent)
- umplutura se obtine prin amestecarea branzei bine sfaramate cu oul
{mailto:mamitzu@gastrowiki.ro]
blog comments powered by Disqus
