Din aceleasi categorii:
Prajitura/Tort cu nuca si crema Ganaj
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 64: | Linia 64: | ||
Crema | Crema | ||
| - | * pentru preparare vezi reteta de [[crema ganaj]] | + | * pentru preparare vezi reteta de [[crema ganaj de ciocolata]] |
Glazura | Glazura | ||
| - | * pentru preparare, vezi reteta de [[glazura de ciocolata | + | * pentru preparare, vezi reteta de [[glazura de ciocolata]] |
Asamblarea prajiturii | Asamblarea prajiturii | ||
Versiunea de la data 7 decembrie 2011 14:02
Descriere
Este o prajitura cu doua blaturi pufoase, insiropate cu un delicios sos de ciocolata si umpluta cu o cantitate generoasa de spuma de ciocolata. Acest desert se poate face sub forma unei prajituri( 30/22cm) sau sub forma de tort( cu diametrul de 32 cm).Se adreseaza iubitorilor de ciocolata in toate formele ei! Indiferent de forma de prezentare se obtin multe portii, fiind foarte consistenta.
Ingrediente
Se fac 2 foi, care se coc in tava de 30/22cm, pe hartie de copt
Cantitatile sunt pentru 1 foaie
- 2 linguri miere de albine
- 150 g zahar
- 1 ou
- 100 ml lapte
- 30 g unt
- 1 praf de copt
- 50 grame nuci prajite si macinate
- 200 g faina alba
- 0.25 lingurita sare
- esente
Sirop
Siropul este de fapt un sos de ciocolata care da o savoare deosebita prajiturii
- 300 g unt sau margarina(unt 80% grasime)
- 375 g zahar tos
- 5 linguri cacao
- 18 linguri lapte
- 7.5 linguri rom de calitate sau coniac
Crema Ganaj
- 400 g ciocolata amaruie 70% cacao(ANIDOR)
- 1 kg smantana pentru frisca La Dorna 35% grasime( sau frisca vegetala Hulala-dar nu este acelasi lucru)
- 4 linguri zahar pudra-pentru indulcit frisca
- 50 g unt 65-85%grasime
- esenta de vanilie sau de rom
Glazura de ciocolata
- 200 g ciocolata amaruie 70% cacao(ANIDOR)
- 50 g unt
- esenta de rom
Preparare
Blaturile, 2 la numar,se vor coace in aceeasi tava, pe hartie de copt, la foc potrivit
- se amesteca pe foc mic pana se topesc toate ingredientele mai putin faina ,nuca si praful de copt
- in compozitia topita si omogena, se inglobeaza faina cernuta impreuna cu praful de copt.Se obtine un aluat gros, care curge destul de greu.
- se toarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
- blaturile se coc la mijlocul cuptorului, la foc potrivit timp de 10-15 minute( se incearca cu paiul, care trebuie sa iasa curat din aluat)
- blatul este pufos dar nu creste mult
- se lasa blaturile la racit in loc cald
Siropul
- se fierb ingredientele la foc mic, pana se topesc si zaharul si untul
- cu acest sirop racit se vor insiropa din belsug ambele blaturi
Crema
- pentru preparare vezi reteta de crema ganaj de ciocolata
Glazura
- pentru preparare, vezi reteta de glazura de ciocolata
Asamblarea prajiturii
- Se insiropeaza primul blat cu jumatate din sirop.Fiind un sirop vascos, acesta se absoarbe greu.Deci putina rabdare.
- se unge primul blat cu trei sferturi din crema
- se aseaza cel de al doilea blat
- se insiropeaza si cel de al doilea blat cu cealalta jumatate din cantitatea de sirop
- se unge deasupra si blatul al doilea cu crema ramasa
- deasupra, peste crema , se toarna glazura si se decoreaza dupa gust
- se taie a doua zi si desi are mult sirop si multa crema, nimic nu curge sau se scurge, incat, se portioneaza frumos stergand de fiecare data cutitul (de crema)
- este o prajitura foarte satioasa dar delicioasa si deci se obtin multe portii.
