Din aceleasi categorii:
Serbet de trandafiri
Cuprins |
Descriere
Aromat si lipicios, neaparat asociat cu un pahar de apa rece. Un desert desuet, cu aroma orientala si care trezeste puternice amintiri din vremea vacantelor de vara petrecute la bunici.
Ingrediente
Se obtin 3 borcane de 350 ml cu serbet.
- 1 kg zahar tos
- 300 g petale de trandafiri
- 500 ml apa + 1 ceasca apa
- 1 lingurita cu sare de lamaie
- 3 linguri zahar pudra
Preparare
La prepararea serbetului, cel mai important lucru, este sa surprindeti consistenta potrivita a siropului.
- se separa petalele de trandafiri
- se vantura usor petalele, pentru a indeparta polenul
- se freaca petalele de trandafiri cu putina sare de lamaie si apoi se pun intr-un vas cu 1 ceasca de apa
- se aseaza vasul pe aragaz la foc potrivit, timp de cateva minute
- in acest mod se elibereaza aroma si culoarea petalelor
- cand petalele sunt inmuiate, se da vasul deoparte si se acopera cu un capac
- cand petalele s-au racit, se storc bine prin doua straturi de tifon
- lichidul obtinut se pastreaza acoperit pana in momentul folosirii
- intr-un vas se pun la fiert la foc mare, apa si zaharul
- se aduna cu o lingura spuma care se formeaza
- cu o pensula de bucatarie inmuiata in apa rece, se sterg marginile vasului, pentru a indeparta cristalele de zahar
- altfel, aceste cristale duc la zaharisirea produsului
- se adauga esenta de trandafiri obtinuta anterior din petale
- apa si zaharul se fierb cam 15 minute
- daca fierberea se face cu capacul pus, se formeaza putine cristale pe marginea vasului.
- se opreste focul atunci cand siropul este fiert suficient, adica:
- luand cu o lingurita putin sirop si turnand siropul intr-un pahar cu apa foarte rece, acesta nu se imprastie, formand la atingerea cu mana ca o biluta moale
- luand cu o lingurita putin sirop, lasat apoi sa se raceasca putin, si asezat intre degetul mare si cel aratator, acesta formeaza intre cele doua degete "coarda"
- atunci cand se verifica daca siropul este suficient fiert, vasul se da deoparte de pe foc
- deoarece intre momentul prelevarii probei si aflarea rezultatului, prin fierbere, siropul capata alta consistenta decat proba
- siropul fiert se raceste brusc intr-un vas cu apa foarte rece
- racirea se face pana cand puteti suporta temperatura siropului de zahar fara sa va frigeti
- se scoate vasul cu siropul racit suficient din vasul cu apa rece si cu un facalet se amesteca siropul intr-un singur sens
- pe masura ce amestecati, se observa ca siropul devine din ce in ce mai vascos si mai greu de amestecat, iar din translucid acesta devine opac
- nu se opreste amestecatul decat atunci cand siropul a devenit opac si gros ca o smantana si nu mai formeaza "coarda" intre degete
- se pune cald in borcane si se preseaza bine pentru a nu ramane goluri
- se presara deasupra cate un strat de 0.5 cm zahar pudra
- se pune capacul si dupa racire se depoziteaza in camara
Servire
Se serveste cu apa rece sau se foloseste la prepararea de creme si glazuri.
