Din aceleasi categorii:
Rasol de pasare
Cuprins |
Descriere
Usor, sanatos si foarte gustos, daca este gatit dintr-o pasare crescuta la curte.
Ingrediente
- 1 pui
- 2 morcovi
- 1 ceapa mare
- 1 patrunjel radacina
- 1 bucata de telina radacina
- 4 cartofi potriviti
- sare
Preparare
- intr-o oala incapatoare, se pun la fiert aproximativ 3 l apa
- puiul se spala si se portioneaza
- se poate fierbe si intreg si se portioneaza la servire
- se curata si se spala zarzavaturile
- cand apa incepe sa fiarba, se adauga 1 lingurita de sare si se pun bucatile de carne
- se spumeaza cu grija, si abia cand nu mai este spuma se introduc in vas legumele in afara de cartofi
- cartofii se adauga mai tarziu, pentru ca fierb mai repede
- se fierb toate la foc mic, verificand si carnea si legumele
- cand sunt gata, se scot pe un platou atat carnea cat si legumele
Servire
Se serveste cald, cu mamaliga si mujdei de usturoi sau cu hrean.
Mici secrete
- daca in loc de pui este o gaina de tara, legumele se vor adauga abia cand carnea este aproape fiarta (gaina fierbe mult mai greu, dar merita asteptarea)
- pentru rasol, carnea se fierbe in apa clocotita, deoarece proteinele se coaguleaza repede si carnea va fi mai gustoasa
- daca doriti insa ca supa sa fie cea gustoasa, se incepe fierberea carnii in apa rece
- ceapa se adauga doar pentru un plus de gust, ea urmanda sa fie aruncata la finalul fierberii
- zeama ramasa de la prepararea rasolului se poate transforma intr-o delicioasa supa sau, se strecoara si se pastreaza la frigider pentru prepararea unui pilaf sau a altui fel de mancare
