Scrumbie in pergament

Salt la: navigare, cautare

Descriere

Scrumbia este pentru cunoscatori cel mai bun peste al primaverii.Se consuma cu placere si se prepara foarte usor.

Ingrediente

  • 5-6 scrumbii de Dunare
  • sare
  • piper
  • 3-4 linguri ulei
  • 50 g unt, margarina sau untura pentru uns pergamentul
  • 1 legatura de patrunjel verde
  • lamaie

Preparare

  • pestele se eviscereaza, se curata de solzi si i se scot branhiile
  • se spala pestele sub jet de apa
  • scrumbiile se sterg bine de apa cu ajutorul prosoapelor absorbante
  • se ung pestii cu ulei interior si exterior
  • se asezoneaza pestii cu sare si piper atat interior cat si exterior
  • daca scrumbiile au icre sau lapti, se pot introduce in interiorul pestilor
  • se introduc fire de patrunjel verde in burta fiecarui peste
  • se uda cu apa hartia pergament-pentru a nu se arde pe gratar
  • se unge hartia cu un strat consistent de unt incat pestele sa nu se lipeasca de hartie
  • se impacheteaza bine scrumbiile fiecare in hartia ei .Impachetarea se faca incat sa nu curga sucul pestelui in timpul pregatirii lui pe gratar( la capete le infasuram ca la bomboane)
  • se pun pestii pe gratarul incins si bine uns si se frig cam 10 minute pe fiecare parte
  • cand pestele este gata, el trebuie sa fie auriu si foarte suculent
  • se desface pergamentul la unul dintre capete, se scurge sucul si abia apoi se scoate pestele
  • scrumbiile fripte se servesc cu mujdei de usturoi verde sau simplu cu multa lamaie
  • mamaliga nu trebuie sa lipseasca
  • scrumbia se poate pregati la fel si in folie de aluminiu.In acest caz, pestele poate fi servit direct din folie, cu multa lamaie, daca foliei i se da o forma de barcuta
blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale