Rasol de pasare

Ingrediente

• 1 pui
• 2 morcovi
• 1 ceapa mare
• 1 patrunjel radacina
• 1 bucata de telina radacina
• 4 cartofi potriviti
• sare

Preparare

1. intr-o oala incapatoare se pun la fiert cca 3 l apa
2. puiul se spala si se portioneaza
3. se curata zarzavaturile
4. cand apa incepe sa fiarba, se pune cca 1 lingurita de sare si se pun bucatile de carne
5. se spumeaza cu grija, si abia cand nu mai este spuma se introduc in vas legumele
   • in afara de cartofi care fierband mai repede se pun putin mai tarziu
6. se fierb toate la foc mic verificand si carnea si legumele
7. cand sunt gata, se scot pe un platou atat carnea cat si legumele
8. se servesc calde cu mamaliga si mujdei de usturoi sau cu hrean

Mici secrete

• daca in loc de pui este o gaina de tara, legumele se vor adauga abia cand carnea este aproape fiarta (gaina fierbe mult mai greu, dar merita asteptarea)
• pentru rasol, carnea se fierbe in apa clocotita, deoarece proteinele se coaguleaza repede si carnea va fi mai gustoasa
• daca doriti insa ca supa sa fie cea gustoasa, se incepe fierberea carnii in apa rece

Autor

[1]