Prajitura Irina

(Diferenta dintre versiuni)
Salt la: navigare, cautare
Linia 1: Linia 1:
-
[[Category:Deserturi]]
+
[[Image:Prajitura_Irina.jpg|thumb|right|300px|Prajitura Irina]]<br>
-
==Descriere==
+
== Descriere ==
-
Este o prajitura delicioasa, cu care familia si musafirii se vor simti rasfatati. Contine o savuroasa imbinare dintre un blat pufos si o delicioasa crema de ou si cacao, presarata abundent cu nuca de cocos.
+
-
== Ingrediente ==
+
Este o prajitura delicioasa, cu care familia si musafirii se vor simti rasfatati. Contine o savuroasa imbinare dintre un blat pufos si o delicioasa crema de ou si cacao, presarata abundent cu nuca de cocos.  
-
Cantitatile sunt pentru o tava de 20/30 cm.
+
-
=== Blat ===
+
== Ingrediente  ==
-
* 6 albusuri
+
-
* 400 g zahar tos
+
-
* 4 linguri mari cu varf de faina alba
+
-
* 200 g miez de nuca
+
-
* 2 plicuri zahar vanilinat
+
-
* esenta de rom-dupa gust
+
-
* 0.5 lingurite de sare
+
-
* 1 plic praf de copt
+
-
=== Crema ===
+
Cantitatile sunt pentru o tava de 20/30 cm.
-
* 6 galbenusuri
+
-
* 200 g zahar tos
+
-
* 200 g unt 80% grasime
+
-
* 3 linguri cu varf cu pudra de cacao
+
-
* esenta de rom dupa gust
+
-
* 2 linguri apa rece
+
-
* 100g-150 g nuca de cocos pentru decor
+
-
==Preparare==
+
=== Blat  ===
-
=== Blatul ===
+
*6 albusuri
 +
*400 g zahar tos
 +
*4 linguri mari cu varf de faina alba
 +
*200 g miez de nuca
 +
*2 plicuri zahar vanilinat
 +
*esenta de rom-dupa gust
 +
*0.5 lingurite de sare
 +
*1 plic praf de copt
-
* intr-o tava, se rumeneste usor miezul de nuca
+
=== Crema  ===
-
** coacerea se face la foc mic
+
-
** din cand in cand, se mai amesteca usor in tava cu o lingura din lemn
+
-
** miezul de nuca se considera suficient de copt, atunci cand capata o usoara culoare galbuie
+
-
* miezul de nuca prajit se rastoarna din tava si se lasa la racit, dupa care se taie cu cutitul in bucatele mici
+
-
** miezul se taie abia la acest pas pentru ca prajirea nucilor taiate in bucatele mici creste riscul de ardere
+
-
* se bat albusurile spuma tare, cu un praf de sare (vezi ABC-MICI SECRETE)
+
-
* treptat se inglobeaza zaharul si zaharul vanilinat si se bat albusurile in continuare, pana cand aceasta se dizolva complet
+
-
* se adauga in ploaie faina cernuta impreuna cu praful de copt
+
-
** pentru o crestere uniforma a blatului
+
-
* se amesteca manual, prin rasturnare de jos in sus, pentu ca aluatul sa nu se lase
+
-
* se obtine un aluat pufos si care curge greu (ca la [Pandispan_Rozina|pandispan]])
+
-
* se imbraca o tava cu hartie de copt si se unge cu unt sau margarina
+
-
* se rastoarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
+
-
* se introduce tava in cuptorul incins inainte si se coace blatul, la foc mic, la mijlocul cuptorului
+
-
* blatul este copt atunci cand marginile lui se desprind de hartia de copt, sau cand scobitoarea introdusa in aluat, iese curata
+
-
* se scoate blatul din tava cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit pe o planseta sau un fund din lemn curat
+
-
** blatul se lasa sa se raceasca la cald in bucatarie, altfel riscati ca aluatul sa se cruzeasca
+
-
=== Crema ===
+
*6 galbenusuri
-
* se bat spuma galbenusurile cu zaharul, pana cand volumul este dublu si galbenusurile se albesc
+
*200 g zahar tos
-
* se adauga pudra de cacao cernuta, apa si esenta de rom si se omogenizeaza bine
+
*200 g unt 80% grasime
-
* se fierbe crema la foc foarte mic, direct pe flacara si amestecand continuu cu o lingura din lemn sau cu telul
+
*3 linguri cu varf cu pudra de cacao  
-
** crema se poate fierbe cu risc mai mic de lipire pe baie de aburi, atfel: se introduce vasul cu galbenusurile intr-un vas in care fierbe apa si se amesteca in mod continuu
+
*esenta de rom dupa gust
-
* crema este fiarta atunci cand a devenit spumoasa si s-a intarit
+
*2 linguri apa rece
-
* se lasa crema la racit
+
*100g-150 g nuca de cocos pentru decor
-
* se freaca spuma untul
+
-
** untul trebuie tinut cateva ore la temperatura camerei, pentu a fi moale dar fara a fi topit
+
-
* se inglobeaza crema racita in untul spuma si nu invers. Se adauga cate putina crema in unt si se amesteca bine, pentru a evita taierea cremei
+
-
** se prefera folosirea untului cu 80% grasime, deoarece contine foarte putina apa si astfel se diminueaza sansele taierii cremei
+
-
** untul cu continut mic de grasimi: 50% sau 65% trebuie intai amestecat cu o lingura din lemn si scursa apoi apa lasata
+
-
* se obtine o crema spumoasa si aromata
+
-
=== Montarea prajiturii ===
+
== Preparare ==
-
* se indeparteaza hartia de copt de pe blatul copt si racit
+
-
* se aseaza blatul inapoi in tava in care a fost copt
+
-
* peste blat se intinde cat mai uniform crema racita si se presara un strat generos de fulgi de nuca de cocos
+
-
== Servire ==
+
=== Blatul  ===
-
* se lasa prajitura la frigider pana a doua zi si se portioneaza in patrate cu dimensiuni potrivite.Se poate portiona si imediat
+
-
* se serveste cu lingurita sau nu-functie de marimea portiei
+
-
== Mici secrete ==
+
*intr-o tava, se rumeneste usor miezul de nuca
-
* prajitura poate fi congelata fara probleme. Astfel, o puteti prepara cand aveti mai mult timp liber, urmand a fi consumata ulterior, dupa congelare si decongelare.
+
**coacerea se face la foc mic
 +
**din cand in cand, se mai amesteca usor in tava cu o lingura din lemn
 +
**miezul de nuca se considera suficient de copt, atunci cand capata o usoara culoare galbuie
 +
*miezul de nuca prajit se rastoarna din tava si se lasa la racit, dupa care se taie cu cutitul in bucatele mici
 +
**miezul se taie abia la acest pas pentru ca prajirea nucilor taiate in bucatele mici creste riscul de ardere
 +
*se bat albusurile spuma tare, cu un praf de sare (vezi ABC-MICI SECRETE)
 +
*treptat se inglobeaza zaharul si zaharul vanilinat si se bat albusurile in continuare, pana cand aceasta se dizolva complet
 +
*se adauga in ploaie faina cernuta impreuna cu praful de copt
 +
**pentru o crestere uniforma a blatului
 +
*se amesteca manual, prin rasturnare de jos in sus, pentu ca aluatul sa nu se lase
 +
*se obtine un aluat pufos si care curge greu (ca la [Pandispan_Rozina|pandispan]])
 +
*se imbraca o tava cu hartie de copt si se unge cu unt sau margarina
 +
*se rastoarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
 +
*se introduce tava in cuptorul incins inainte si se coace blatul, la foc mic, la mijlocul cuptorului
 +
*blatul este copt atunci cand marginile lui se desprind de hartia de copt, sau cand scobitoarea introdusa in aluat, iese curata
 +
*se scoate blatul din tava cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit pe o planseta sau un fund din lemn curat
 +
**blatul se lasa sa se raceasca la cald in bucatarie, altfel riscati ca aluatul sa se cruzeasca
-
== Autor ==
+
=== Crema  ===
-
[mailto:sergiu.bajan@yahoo.com Bajan Elena]
+
 
 +
*se bat spuma galbenusurile cu zaharul, pana cand volumul este dublu si galbenusurile se albesc
 +
*se adauga pudra de cacao cernuta, apa si esenta de rom si se omogenizeaza bine
 +
*se fierbe crema la foc foarte mic, direct pe flacara si amestecand continuu cu o lingura din lemn sau cu telul
 +
**crema se poate fierbe cu risc mai mic de lipire pe baie de aburi, atfel: se introduce vasul cu galbenusurile intr-un vas in care fierbe apa si se amesteca in mod continuu
 +
*crema este fiarta atunci cand a devenit spumoasa si s-a intarit
 +
*se lasa crema la racit
 +
*se freaca spuma untul
 +
**untul trebuie tinut cateva ore la temperatura camerei, pentu a fi moale dar fara a fi topit
 +
*se inglobeaza crema racita in untul spuma si nu invers. Se adauga cate putina crema in unt si se amesteca bine, pentru a evita taierea cremei
 +
**se prefera folosirea untului cu 80% grasime, deoarece contine foarte putina apa si astfel se diminueaza sansele taierii cremei
 +
**untul cu continut mic de grasimi: 50% sau 65% trebuie intai amestecat cu o lingura din lemn si scursa apoi apa lasata
 +
*se obtine o crema spumoasa si aromata
 +
 
 +
=== Montarea prajiturii  ===
 +
 
 +
*se indeparteaza hartia de copt de pe blatul copt si racit
 +
*se aseaza blatul inapoi in tava in care a fost copt
 +
*peste blat se intinde cat mai uniform crema racita si se presara un strat generos de fulgi de nuca de cocos
 +
 
 +
== Servire  ==
 +
 
 +
*se lasa prajitura la frigider pana a doua zi si se portioneaza in patrate cu dimensiuni potrivite.Se poate portiona si imediat
 +
*se serveste cu lingurita sau nu-functie de marimea portiei
 +
 
 +
== Mici secrete  ==
 +
 
 +
*prajitura poate fi congelata fara probleme. Astfel, o puteti prepara cand aveti mai mult timp liber, urmand a fi consumata ulterior, dupa congelare si decongelare.
 +
 
 +
== Autor ==
 +
 
 +
[mailto:sergiu.bajan@yahoo.com Bajan Elena]
 +
 
 +
[[Category:Deserturi]]

Versiunea de la data 21 mai 2010 05:06

Prajitura Irina
Prajitura Irina

Cuprins

Descriere

Este o prajitura delicioasa, cu care familia si musafirii se vor simti rasfatati. Contine o savuroasa imbinare dintre un blat pufos si o delicioasa crema de ou si cacao, presarata abundent cu nuca de cocos.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 20/30 cm.

Blat

  • 6 albusuri
  • 400 g zahar tos
  • 4 linguri mari cu varf de faina alba
  • 200 g miez de nuca
  • 2 plicuri zahar vanilinat
  • esenta de rom-dupa gust
  • 0.5 lingurite de sare
  • 1 plic praf de copt

Crema

  • 6 galbenusuri
  • 200 g zahar tos
  • 200 g unt 80% grasime
  • 3 linguri cu varf cu pudra de cacao
  • esenta de rom dupa gust
  • 2 linguri apa rece
  • 100g-150 g nuca de cocos pentru decor

Preparare

Blatul

  • intr-o tava, se rumeneste usor miezul de nuca
    • coacerea se face la foc mic
    • din cand in cand, se mai amesteca usor in tava cu o lingura din lemn
    • miezul de nuca se considera suficient de copt, atunci cand capata o usoara culoare galbuie
  • miezul de nuca prajit se rastoarna din tava si se lasa la racit, dupa care se taie cu cutitul in bucatele mici
    • miezul se taie abia la acest pas pentru ca prajirea nucilor taiate in bucatele mici creste riscul de ardere
  • se bat albusurile spuma tare, cu un praf de sare (vezi ABC-MICI SECRETE)
  • treptat se inglobeaza zaharul si zaharul vanilinat si se bat albusurile in continuare, pana cand aceasta se dizolva complet
  • se adauga in ploaie faina cernuta impreuna cu praful de copt
    • pentru o crestere uniforma a blatului
  • se amesteca manual, prin rasturnare de jos in sus, pentu ca aluatul sa nu se lase
  • se obtine un aluat pufos si care curge greu (ca la [Pandispan_Rozina|pandispan]])
  • se imbraca o tava cu hartie de copt si se unge cu unt sau margarina
  • se rastoarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
  • se introduce tava in cuptorul incins inainte si se coace blatul, la foc mic, la mijlocul cuptorului
  • blatul este copt atunci cand marginile lui se desprind de hartia de copt, sau cand scobitoarea introdusa in aluat, iese curata
  • se scoate blatul din tava cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit pe o planseta sau un fund din lemn curat
    • blatul se lasa sa se raceasca la cald in bucatarie, altfel riscati ca aluatul sa se cruzeasca

Crema

  • se bat spuma galbenusurile cu zaharul, pana cand volumul este dublu si galbenusurile se albesc
  • se adauga pudra de cacao cernuta, apa si esenta de rom si se omogenizeaza bine
  • se fierbe crema la foc foarte mic, direct pe flacara si amestecand continuu cu o lingura din lemn sau cu telul
    • crema se poate fierbe cu risc mai mic de lipire pe baie de aburi, atfel: se introduce vasul cu galbenusurile intr-un vas in care fierbe apa si se amesteca in mod continuu
  • crema este fiarta atunci cand a devenit spumoasa si s-a intarit
  • se lasa crema la racit
  • se freaca spuma untul
    • untul trebuie tinut cateva ore la temperatura camerei, pentu a fi moale dar fara a fi topit
  • se inglobeaza crema racita in untul spuma si nu invers. Se adauga cate putina crema in unt si se amesteca bine, pentru a evita taierea cremei
    • se prefera folosirea untului cu 80% grasime, deoarece contine foarte putina apa si astfel se diminueaza sansele taierii cremei
    • untul cu continut mic de grasimi: 50% sau 65% trebuie intai amestecat cu o lingura din lemn si scursa apoi apa lasata
  • se obtine o crema spumoasa si aromata

Montarea prajiturii

  • se indeparteaza hartia de copt de pe blatul copt si racit
  • se aseaza blatul inapoi in tava in care a fost copt
  • peste blat se intinde cat mai uniform crema racita si se presara un strat generos de fulgi de nuca de cocos

Servire

  • se lasa prajitura la frigider pana a doua zi si se portioneaza in patrate cu dimensiuni potrivite.Se poate portiona si imediat
  • se serveste cu lingurita sau nu-functie de marimea portiei

Mici secrete

  • prajitura poate fi congelata fara probleme. Astfel, o puteti prepara cand aveti mai mult timp liber, urmand a fi consumata ulterior, dupa congelare si decongelare.

Autor

Bajan Elena

Adus de la "http://www.gastrowiki.ro/Prajitura_Irina"
blog comments powered by Disqus
Vizualizari