Prajitura Irina

Salt la: navigare, cautare
Prajitura Irina

Cuprins

Descriere

Este o prajitura delicioasa, cu care familia si musafirii se vor simti rasfatati. Contine o savuroasa imbinare dintre un blat pufos si o delicioasa crema de ou si cacao, presarata abundent cu nuca de cocos.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 20/30 cm.

Blat

  • 6 albusuri
  • 400 g zahar tos
  • 4 linguri mari cu varf de faina alba
  • 200 g miez de nuca
  • 2 plicuri zahar vanilinat
  • esenta de rom-dupa gust
  • 0.5 lingurite de sare
  • 1 plic praf de copt

Crema

  • 6 galbenusuri
  • 200 g zahar tos
  • 200 g unt 80% grasime
  • 3 linguri cu varf cu pudra de cacao
  • esenta de rom dupa gust
  • 2 linguri apa rece
  • 100g-150 g nuca de cocos pentru decor

Preparare

Blatul

  • intr-o tava, se rumeneste usor miezul de nuca
    • coacerea se face la foc mic
    • din cand in cand, se mai amesteca usor in tava cu o lingura din lemn
    • miezul de nuca se considera suficient de copt, atunci cand capata o usoara culoare galbuie
  • miezul de nuca prajit se rastoarna din tava si se lasa la racit, dupa care se taie cu cutitul in bucatele mici
    • miezul se taie abia la acest pas pentru ca prajirea nucilor taiate in bucatele mici creste riscul de ardere
  • se bat albusurile spuma tare, cu un praf de sare Mici secrete
  • treptat se inglobeaza zaharul si zaharul vanilinat si se bat albusurile in continuare, pana cand aceasta se dizolva complet
  • se adauga in ploaie faina cernuta impreuna cu praful de copt
    • pentru o crestere uniforma a blatului
  • se amesteca manual, prin rasturnare de jos in sus, pentru ca aluatul sa nu se lase
  • se obtine un aluat pufos si care curge greu (ca la pandispan)
  • se imbraca o tava cu hartie de copt si se unge cu unt sau margarina
  • se rastoarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
  • se introduce tava in cuptorul incins inainte si se coace blatul, la foc mic, la mijlocul cuptorului
  • blatul este copt atunci cand marginile lui se desprind de hartia de copt, sau cand scobitoarea introdusa in aluat, iese curata
  • se scoate blatul din tava cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit pe o planseta sau un fund din lemn curat
    • blatul se lasa sa se raceasca la cald in bucatarie, altfel riscati ca aluatul sa se cruzeasca

Crema

  • se bat spuma galbenusurile cu zaharul, pana cand volumul este dublu si galbenusurile se albesc
  • se adauga pudra de cacao cernuta, apa si esenta de rom si se omogenizeaza bine
  • se fierbe crema la foc foarte mic, direct pe flacara si amestecand continuu cu o lingura din lemn sau cu telul
    • crema se poate fierbe cu risc mai mic de lipire pe baie de aburi, astfel: se introduce vasul cu galbenusurile intr-un vas in care fierbe apa si se amesteca in mod continuu
  • crema este fiarta atunci cand a devenit spumoasa si s-a intarit
  • se lasa crema la racit
  • se freaca spuma untul
    • untul trebuie tinut cateva ore la temperatura camerei, pentu a fi moale dar fara a fi topit
  • se inglobeaza crema racita in untul spuma si nu invers. Se adauga cate putina crema in unt si se amesteca bine, pentru a evita taierea cremei
    • se prefera folosirea untului cu 80% grasime, deoarece contine foarte putina apa si astfel se diminueaza "sansele" taierii cremei
    • untul cu continut mic de grasimi: 50% sau 65% trebuie intai amestecat cu o lingura din lemn si scursa apoi apa lasata
  • se obtine o crema spumoasa si aromata

Montarea prajiturii

  • se indeparteaza hartia de copt de pe blatul copt si racit
  • se aseaza blatul inapoi in tava in care a fost copt
  • peste blat se intinde cat mai uniform crema racita si se presara un strat generos de fulgi de nuca de cocos

Servire

  • se lasa prajitura la frigider pana a doua zi si se portioneaza in patrate cu dimensiuni potrivite.Se poate portiona si imediat
  • se serveste cu lingurita sau nu-functie de marimea portiei

Mici secrete

  • prajitura poate fi congelata fara probleme. Astfel, o puteti prepara cand aveti mai mult timp liber, urmand a fi consumata ulterior, dupa congelare si decongelare.

Autor

Bajan Elena

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale