Bors taranesc de zarzavat acrit cu visine si corcoduse

Descriere

Este foarte gustos, aromat si racoritor.Este foarte hranitor, sanatos, si este consumat cu placere mai ales in perioada de vara sau in posturi.

Ingrediente

• 1 ceapa mare
• 2 morcovi potriviti
• 1 radacina de patrunjel sau pastarnac
• 1 telina potrivita
• 1 ardei gras
• 1 dovlecel mic
• 1 mana de fasole verde
• 1 legatura de stevie
• 1 legatura de leustean
• 1 legatura de patrunjel verde
• 500 g visine acre
• 250 g corcoduse acre
• 2-3 linguri ulei
• 2-3 rosii
• sare
• piper

Preparare

• Se curata si se taie cuburi zarzavaturile, mai putin 1 morcov - care se rade fin.
• Intr-un vas se calesc in uleiul incins, ceapa si morcovul ras(doar 2-3 minute, pana ce morcovul incepe sa-si schimbe putin culoarea).
• Se pune pe foc o oala cu 3 litri de apa.
• Se adauga in apa ceapa si radacinoasele taiate marunt.Dovleceii fierband mai repede, se vor adauga putin mai tarziu.
• intr-un vas se adauga corcodusele , visinele si zarzarele crude.Se acopera cu apa si se fierb pana cand se inmoaie pulpa fructelor
• Se lasa la fiert zarzavaturile cam 20 minute. Se potriveste gustul cu sare si piper.
• se acreste cu zeama de fructe
• Se taie si stevia in fasii subtiri si se mai fierbe cateva minute.
• Se toaca marunt leusteanul si patrunjelul. Se presara deasupra, se pune capacul si se opreste focul.

Servire

Se serveste calda, dar mai ales rece pe timp de vara, alaturi de o ceapa verde. Mici secrete

• Rolul morcovului ras si calit este de a colora frumos preparatul.
• Se pot pune in ciorba si alte legume in functie de gust si anotimp.de exemplu cartofi.
• Dupa gust, borsul poate fi dres cu ou sau nu.
• Borsul de zarzavat poate fi acrit si cu "compot" concentrat din struguri cruzi(agurida}. Gustul este deosebit de bun.
• Legumele se pot inabusi in sucul lor propriu, evitand calirea in ulei.Se obtine un preparat dietetic dar la fel de gustos.
• In loc de :morcov, ardei gras si rosii se poate folosi continutul unui borcan de zarzavat pentru ciorba.

[1]