Din aceleasi categorii:
Bors din oase de porc
Descriere
Este un bors de "iarna" care se prepara din oase proaspete de porc, cu multa carne pe ele.Acrisor si cu multe radacinoase are un gust bogat si este foarte consistent.Cel mai gustos este borsul preparat din oasele porcului crescut acasa.Se prepara in maxim 60 minute, dar merita.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 5-6 portii
- 1.2 kg oase de porc (oasele tubulare de la pulpe sau spata de exemplu)
- 1 ceapa potrivita
- 2 morcovi mari
- 1 pastarnac
- 1 patrunjel
- 1 telina mica
- 1 ardei gras
- 3-4 cartofi potriviti
- 1 borcan de 400 ml Rosii in suc de rosii, 3-4 rosii sau 500 ml suc de rosii
- 1 l bors sau 0.5 l Pasta de corcoduse pentru acrit ciorbele
- sare
- piper
- 1 legatura patrunjel verde
Preparare
- se portioneaza oasele in bucati potrivite
- se spala bine si se pun la fiert intr-o oala cu 3-4 l apa rece
- se aduna bine spuma formata folosind o sita fina (de exemplu o strecuratoare de ceai)
- se spala si se taie legumele
- se adauga intai ceapa si radacinoasele si dupa circa 10 minute si cartofii taiati cubulete
- se asezoneaza cu sare si piper si se fierbe acoperit la foc mic si cu vasul acoperit pana cand este bine fiarta carnea
- se adauga ardeiul taiat fin si rosiile in suc de rosii sau rosiile taiate cubulete
- se adauga borsul fiert sau pasta de corcoduse
- se potriveste gustul cu sare si piper daca mai este cazul
- se serveste fierbinte cu ardei iute si verdeata presarata deasupra
Nota
- carnea se pune la fiert in apa rece pentru a obtine o "zeama" buna.Fierberea in apa clocotita se face atunci cand se doreste ca gustul bun sa-l aiba carnea.
- carnea provenind de la animale crescute natural este foarte gustosa si in timpul fierberii face multa spuma. Cea de la supermarket nici macar spuma nu face.Despre gust...
- pentru a aduna eficient spuma carnii care fierbe, puteti "sacrifica" o strecuratoare pentru ceai pe care sa o folositi doar in acest scop
