Din aceleasi categorii:
Zarzavat pentru ciorba
Zarzavat pentru ciorba
Pagina principalaDescriere
Un preparat care nu trebuie sa lipseasca din nici un bors si nici o ciorba .Aromat, aspectuos si usor de folosit, da gust, culoare si savoare mancarurilor.
Ingrediente
Cantitatile se stabilesc si in functie de numarul de borcane dorit si de ponderea pe care doriti sa o dati fiecarui zarzavat in borcan Pentru 22-25 borcane de 400 ml sunt necesare:
- 5 kg rosii mai micute si bine coapte
- 2 kg ardei gras
- 1.5 kg morcov
- 1.5 kg telina frunze
- 1.5 kg patrunjel frunze
- 22-25 aspirine netamponate dizolvate in putina apa -1 buc pentru fiecare borcan de 400 ml
Preparare
- se taie rosiile felii sau cubulete
- ardeii se taie julien
- morcovul se rade pe razatoarea mare
- patrunjelul si telina se taie marunt
- fiecare dintre legume se aseaza in cate un bol incat sa umpleti usor si fara omisiuni borcanele
- se aseaza straturi din fiecare dintre legume, presand bine.Se poate incepe si termina cu rosii.Se toarna o mica cantitate de apa in care se dizolva aspirina(aspirinele daca borcanul este mai mare)
- se umple borcanul cu apa(este necesara o cantitate foarte mica, deoarece legumele sunt presate bine si rosiile mai lasa si ele zeama)
- borcanele se capseaza si se fierb intr-o oala cu apa rece, la foc mic, timp de 60 min de cand incepe apa din vas sa fiarba.Pe fundul vasului se aseaza:fie un gratar, fie capace folosite de la borcane, asezate cu gura in jos-incat borcanele sa nu vina direct in contact cu fundul fierbinte al vasului si sa se sparga
- se racesc si se depoziteaza in camara sau beci
- se pot folosi si timp de 2 ani
- este recomandat sa nu se puna si leustean frunze, deoarece zarzavatul capata un gust amarui
- aspectul si gustul acestor conserve este foarte placut
Nota
Reteta mamei mele
