Din aceleasi categorii:
Muschi file de porc la cuptor
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
==Ingrediente== | ==Ingrediente== | ||
| - | Cantitatile sunt pentru 5-6 | + | Cantitatile sunt pentru 5-6 portii |
* 1 muschi file de porc de 1kg-1.250kg | * 1 muschi file de porc de 1kg-1.250kg | ||
* 1 lingura de unt | * 1 lingura de unt | ||
| Linia 15: | Linia 15: | ||
* se "maseaza" muschiul cu sare si piper | * se "maseaza" muschiul cu sare si piper | ||
* se unge bine carnea cu ulei | * se unge bine carnea cu ulei | ||
| - | * sub fiecare sforicica,se fixeaza | + | * sub fiecare sforicica, se fixeaza cate o frunza de salvie, care in timpul gatirii va aromatiza foarte placut carnea |
| - | * intr-o tigaie cu putin ulei,se rumeneste bine muschiul pe toate partile inclusiv capetele,timp de 2-3 min pe fiecare parte (crusta formata impiedica sucurile sa iasa din carne,incat ea va ramane suculenta) | + | * intr-o tigaie cu putin ulei, se rumeneste bine muschiul pe toate partile inclusiv capetele, timp de 2-3 min pe fiecare parte (crusta formata impiedica sucurile sa iasa din carne, incat ea va ramane suculenta) |
| - | * se infasoara muschiul intr-o hartie de copt(pergament)si se | + | * se infasoara muschiul intr-o hartie de copt(pergament)si se aseaza intr-o tava la cuptor |
* cuptorul este preancalzit la foc potrivit | * cuptorul este preancalzit la foc potrivit | ||
| - | * se gateste carnea circa 40min, la foc potrivit,dupa care se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia | + | * se gateste carnea circa 40min, la foc potrivit, dupa care se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia |
* se scot sforile(lasand frunzele de salvie pt aspect) | * se scot sforile(lasand frunzele de salvie pt aspect) | ||
| - | * se lasa 10 min ca sa se aseze sucurile, | + | * se lasa muschiul 10 min ca sa se aseze sucurile, acoperit cu o folie din aluminiu(pentru a nu se raci carnea) |
| - | * se portioneaza si se serveste cu garnitura de legume ornat cu frunze proaspete de salvie | + | * se portioneaza muschiul si se serveste cu garnitura de legume si ornat cu frunze proaspete de salvie |
| - | * sosul din tava poate fi folosit la stropirea fripturii in momentul servirii.Pentru aceasta( chiar daca este foarte putin sos)se toarna in tava in care a fost gatit muschiul,o ceasca de supa sau apa si se adauga o lingura de unt, zeama de portocala si de lamaie,sare si piper dupa gust.Se da intr-un clocot se strecoare si poate fi folosit. | + | * sosul din tava poate fi folosit la stropirea fripturii in momentul servirii.Pentru aceasta( chiar daca este foarte putin sos)se toarna in tava in care a fost gatit muschiul, o ceasca de supa sau apa si se adauga o lingura de unt, zeama de portocala si de lamaie, sare si piper dupa gust.Se da intr-un clocot se strecoare si poate fi folosit. |
| + | |||
| - | |||
[mailto:asteroid.srl@gmail.com] | [mailto:asteroid.srl@gmail.com] | ||
[[Categorie:Feluri Principale]] | [[Categorie:Feluri Principale]] | ||
Versiunea de la data 10 septembrie 2010 07:56
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 5-6 portii
- 1 muschi file de porc de 1kg-1.250kg
- 1 lingura de unt
- sare
- piper
- 1 lamaie
- 1 portocala
- 12 -15 frunze proaspete de salvie
- 4-5 linguri ulei
Preparare
- se fasoneaza muschiul
- se leaga muschiul cu sfoara de bucatarie cam din 5 in 5 cm(sa nu se deformeze in timpul prepararii)
- se "maseaza" muschiul cu sare si piper
- se unge bine carnea cu ulei
- sub fiecare sforicica, se fixeaza cate o frunza de salvie, care in timpul gatirii va aromatiza foarte placut carnea
- intr-o tigaie cu putin ulei, se rumeneste bine muschiul pe toate partile inclusiv capetele, timp de 2-3 min pe fiecare parte (crusta formata impiedica sucurile sa iasa din carne, incat ea va ramane suculenta)
- se infasoara muschiul intr-o hartie de copt(pergament)si se aseaza intr-o tava la cuptor
- cuptorul este preancalzit la foc potrivit
- se gateste carnea circa 40min, la foc potrivit, dupa care se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia
- se scot sforile(lasand frunzele de salvie pt aspect)
- se lasa muschiul 10 min ca sa se aseze sucurile, acoperit cu o folie din aluminiu(pentru a nu se raci carnea)
- se portioneaza muschiul si se serveste cu garnitura de legume si ornat cu frunze proaspete de salvie
- sosul din tava poate fi folosit la stropirea fripturii in momentul servirii.Pentru aceasta( chiar daca este foarte putin sos)se toarna in tava in care a fost gatit muschiul, o ceasca de supa sau apa si se adauga o lingura de unt, zeama de portocala si de lamaie, sare si piper dupa gust.Se da intr-un clocot se strecoare si poate fi folosit.
