Din aceleasi categorii:
Muschi file de porc la cuptor
Descriere
Este o delicioasa friptura din carne de porc, usor de preparat si servit, cu o aroma inconfundabila data de frunzele de salvie.Este o friptura gustoasa calda dar si rece(la prepararea sandvisurilor)
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru 5-6 portii
- 1 muschi file de porc de 1kg-1.250kg
- 1 lingura de unt
- sare
- piper
- 1 lamaie
- 1 portocala
- 12 -15 frunze proaspete de salvie
- 4-5 linguri ulei
Preparare
- se fasoneaza muschiul
- se leaga muschiul cu sfoara de bucatarie cam din 5 in 5 cm(sa nu se deformeze in timpul prepararii)
- se "maseaza" muschiul cu sare si piper
- se unge bine carnea cu ulei
- sub fiecare sforicica, se fixeaza cate o frunza de salvie, care in timpul gatirii va aromatiza foarte placut carnea
- intr-o tigaie cu putin ulei, se rumeneste bine muschiul pe toate partile inclusiv capetele, timp de 2-3 min pe fiecare parte (crusta formata impiedica sucurile sa iasa din carne, incat ea va ramane suculenta)
- se infasoara muschiul intr-o hartie de copt(pergament)si se aseaza intr-o tava la cuptor
- cuptorul este preancalzit la foc potrivit
- se gateste carnea circa 40min, la foc potrivit, dupa care se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia
- se scot sforile(lasand frunzele de salvie pt aspect)
- se lasa muschiul 10 min ca sa se aseze sucurile, acoperit cu o folie din aluminiu(pentru a nu se raci carnea)
- se portioneaza muschiul si se serveste cu garnitura de legume si ornat cu frunze proaspete de salvie
- sosul din tava poate fi folosit la stropirea fripturii in momentul servirii.Pentru aceasta( chiar daca este foarte putin sos)se toarna in tava in care a fost gatit muschiul, o ceasca de supa sau apa si se adauga o lingura de unt, zeama de portocala si de lamaie, sare si piper dupa gust.Se da intr-un clocot se strecoare si poate fi folosit.