Muschi file de porc la cuptor

Descriere

Este o delicioasa friptura din carne de porc, usor de preparat si servit, cu o aroma inconfundabila data de frunzele de salvie.Este o friptura gustoasa calda dar si rece(la prepararea sandvisurilor)

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru 5-6 portii

• 1 muschi file de porc de 1kg-1.250kg
• 1 lingura de unt
• sare
• piper
• 1 lamaie
• 1 portocala
• 12 -15 frunze proaspete de salvie
• 4-5 linguri ulei

Preparare

• se fasoneaza muschiul
• se leaga muschiul cu sfoara de bucatarie cam din 5 in 5 cm(sa nu se deformeze in timpul prepararii)
• se "maseaza" muschiul cu sare si piper
• se unge bine carnea cu ulei
• sub fiecare sforicica, se fixeaza cate o frunza de salvie, care in timpul gatirii va aromatiza foarte placut carnea
• intr-o tigaie cu putin ulei, se rumeneste bine muschiul pe toate partile inclusiv capetele, timp de 2-3 min pe fiecare parte (crusta formata impiedica sucurile sa iasa din carne, incat ea va ramane suculenta)
• se infasoara muschiul intr-o hartie de copt(pergament)si se aseaza intr-o tava la cuptor
• cuptorul este preancalzit la foc potrivit
• se gateste carnea circa 40min, la foc potrivit, dupa care se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia
• se scot sforile(lasand frunzele de salvie pt aspect)
• se lasa muschiul 10 min ca sa se aseze sucurile, acoperit cu o folie din aluminiu(pentru a nu se raci carnea)
• se portioneaza muschiul si se serveste cu garnitura de legume si ornat cu frunze proaspete de salvie
• sosul din tava poate fi folosit la stropirea fripturii in momentul servirii.Pentru aceasta( chiar daca este foarte putin sos)se toarna in tava in care a fost gatit muschiul, o ceasca de supa sau apa si se adauga o lingura de unt, zeama de portocala si de lamaie, sare si piper dupa gust.Se da intr-un clocot se strecoare si poate fi folosit.

[1]