Din aceleasi categorii:
Vinete umplute cu carne
(Diferenta dintre versiuni)
(→Preparare) |
|||
| (14 revizii intermediare neafisate) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | == | + | [[Image:Vinete_umplute_5.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute 5]][[Image:Vinete umplute 4.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute cu carne]][[Image:Vinete umplute 3.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute cu carne]][[Image:Vinete umplute 2.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute cu carne]][[Image:Vinete umplute 1.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute cu carne]] |
| + | ==Descriere== | ||
| + | Este un fel de mancare satioas si rafinat.Are un gust diferit de al ardeilor sau dovleceilor umpluti, iar aspectul este foarte placut.Este o mancare"frumoasa" si gustoasa. | ||
| - | + | ==Ingrediente == | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | ==Preparare== | + | *5-6 vinete potrivite |
| - | * se taie ceapa marunt | + | *2 cepe mari |
| - | * se spala bine orezul | + | *1 kg carne (preferabil amestec cu porc.Compozitia va fi pufoasa.Folosind doar carne de vita sau de pui, aceasta va fi cam "uscata"). |
| - | * se scurge orezul dupa spalare | + | *200 g orez cu bobul rotund |
| - | * se indeparteaza coditele vinetelor | + | *1 legatura marar |
| - | * se taie "zebra " coaja vinetelor( pentru aspect) | + | *1 legatura patrunjel |
| - | * se taie vinetele in 2 bucati | + | *2 oua |
| - | + | *sare | |
| - | + | *piper | |
| - | * se caleste ceapa in uleiul incins | + | *2-3 linguri pasta de tomate |
| - | * se adauga orezul si se mai calesc putin impreuna | + | *4-5 linguri ulei |
| - | * se adauga 1 ceasca mica de apa | + | *faina |
| - | * se asezoneaza cu sare si piper si dupa gust se pune si pasta de tomate | + | *5-6 rosii |
| - | * se adauga verdeata tocata marunt | + | *500 ml suc de rosii |
| - | * se lasa orezul la racit | + | |
| - | * se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor. | + | == Preparare == |
| - | * se umplu vinetele cu compozitie lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii). | + | |
| - | * se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete | + | *se taie ceapa marunt |
| - | * se pun capace din felii subtiri de rosie | + | *se spala bine orezul |
| - | * la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos | + | *se scurge orezul dupa spalare |
| - | * se aseaza vinetele astfel umplute ,unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune. | + | *se indeparteaza coditele vinetelor |
| - | * se acopera vinetele cu felii de rosii taiate | + | *se taie "zebra " coaja vinetelor( pentru aspect-cu ajutorul unui cutit de curatat legume) |
| - | * se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor | + | *se taie vinetele in 2 bucati |
| - | * deasupra vinetelor se aseaza | + | *se caleste ceapa in uleiul incins |
| - | * se fierbe mancarea la foc mic ,cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura | + | *se adauga orezul si se mai calesc putin impreuna |
| - | * oala fara capac si fara farfuria de deasupra | + | *se adauga 1 ceasca mica de apa sau supa si se amesteca pana la absorbtia ei |
| - | * mancarea se serveste calda cu smantana | + | *se asezoneaza cu sare si piper si dupa gust se pune si pasta de tomate |
| + | *se adauga verdeata tocata marunt | ||
| + | *se lasa orezul la racit | ||
| + | *se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor. | ||
| + | *se scobesc vinetele cu o lingura si se umplu imediat deoarece se oxideaza foarte repede | ||
| + | *se umplu vinetele cu compozitie, lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii). | ||
| + | *se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete | ||
| + | *se pun capace din felii subtiri de rosie | ||
| + | *la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele,se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos, evitand lipirea mancarii de fundul vasului.Daca fierberea se face in oala sub presiune acest pericol dispare. | ||
| + | *se aseaza vinetele astfel umplute, unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune. | ||
| + | *se acopera vinetele cu felii de rosii taiate | ||
| + | *se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor | ||
| + | *se asezoneaza sosul cu sare si piper si dupa gust se acreste cu putina sare de lamaie | ||
| + | *deasupra vinetelor se aseaza o farfurie cu gura in jos si abia apoi se aseaza capacul.Farfuria va avea diametrul mai mic decat oala si va proteja vinetele in timpul ierberii | ||
| + | *se fierbe mancarea la foc mic, cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura usor oala pentru a preveni lipirea mancarii de fundul vasului. | ||
| + | *oala fara capac si fara farfuria de deasupra, se introduce in cuptor, la foc potrivit pentru circa 30 minute, timp in care mancarea se termina de gatit si rumeneste frumos. | ||
| + | *mancarea se serveste calda, cu :smantana, mamaliga si ardei iute. | ||
| + | |||
| + | Nota | ||
| + | |||
| + | Reteta apartine mamei mele | ||
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
| + | |||
| + | [[Category:Feluri_Principale]] | ||
Versiunea curenta din 9 noiembrie 2010 07:40
Descriere
Este un fel de mancare satioas si rafinat.Are un gust diferit de al ardeilor sau dovleceilor umpluti, iar aspectul este foarte placut.Este o mancare"frumoasa" si gustoasa.
Ingrediente
- 5-6 vinete potrivite
- 2 cepe mari
- 1 kg carne (preferabil amestec cu porc.Compozitia va fi pufoasa.Folosind doar carne de vita sau de pui, aceasta va fi cam "uscata").
- 200 g orez cu bobul rotund
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel
- 2 oua
- sare
- piper
- 2-3 linguri pasta de tomate
- 4-5 linguri ulei
- faina
- 5-6 rosii
- 500 ml suc de rosii
Preparare
- se taie ceapa marunt
- se spala bine orezul
- se scurge orezul dupa spalare
- se indeparteaza coditele vinetelor
- se taie "zebra " coaja vinetelor( pentru aspect-cu ajutorul unui cutit de curatat legume)
- se taie vinetele in 2 bucati
- se caleste ceapa in uleiul incins
- se adauga orezul si se mai calesc putin impreuna
- se adauga 1 ceasca mica de apa sau supa si se amesteca pana la absorbtia ei
- se asezoneaza cu sare si piper si dupa gust se pune si pasta de tomate
- se adauga verdeata tocata marunt
- se lasa orezul la racit
- se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor.
- se scobesc vinetele cu o lingura si se umplu imediat deoarece se oxideaza foarte repede
- se umplu vinetele cu compozitie, lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii).
- se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete
- se pun capace din felii subtiri de rosie
- la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele,se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos, evitand lipirea mancarii de fundul vasului.Daca fierberea se face in oala sub presiune acest pericol dispare.
- se aseaza vinetele astfel umplute, unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune.
- se acopera vinetele cu felii de rosii taiate
- se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor
- se asezoneaza sosul cu sare si piper si dupa gust se acreste cu putina sare de lamaie
- deasupra vinetelor se aseaza o farfurie cu gura in jos si abia apoi se aseaza capacul.Farfuria va avea diametrul mai mic decat oala si va proteja vinetele in timpul ierberii
- se fierbe mancarea la foc mic, cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura usor oala pentru a preveni lipirea mancarii de fundul vasului.
- oala fara capac si fara farfuria de deasupra, se introduce in cuptor, la foc potrivit pentru circa 30 minute, timp in care mancarea se termina de gatit si rumeneste frumos.
- mancarea se serveste calda, cu :smantana, mamaliga si ardei iute.
Nota
Reteta apartine mamei mele
