Sarmale cu carne in foi de varza

Salt la: navigare, cautare

Sarmale cu carne in foi de varza
Sarmale cu varza
Sarmale cu carne in foi de varza
Sarmale cu carne in foi de varza
Descriere

Sarmale, galuste sau cum se vor mai fi numind, sunt parte integranta din viata noastra.La nunta, la botez sau la inmormantare ne sunt alaturi la bine si la rau , ca o suprema ofranda.


Ingrediente

  • 1 kg carne tocata de porc sau amestec(preferabil porc cu vita 600g porc si 400 g vita .Carnea de porc face sarmalele pufoase)
  • 3 cepe mari
  • 200 g orez cu bobul rotund
  • 2 oua
  • 1 lingurita sare
  • piper dupa gust
  • 1 legatura marar verde
  • 1 legatura patrunjel verde
  • 500 ml suc de rosii
  • 2-3 linguri pasta de tomate
  • 4-5 linguri ulei
  • dupa gust, cateva felii de sunca afumata care se intercaleaza printre sarmale
  • crengute de cimbru sau marar uscat care se pot pune la fundul oalei in care fierb sarmalele
  • 1 varza murata mare, cu frunze subtiri

Preparare

  • se gusta frunzele de varza si daca sunt prea sarate se desareaza in apa rece, timp de cateva minute
  • se taie ceapa marunt
  • se spala si se scurge orezul
  • se caleste ceapa in ulei incins
  • se adauga orezul peste ceapa si se calesc putin impreuna
  • peste orez se adauga 1 ceasca de apa sau supa si se amesteca pana cand lichidul a fost absorbit
  • dupa gust, se poate adauga pasta de tomate(da gust bun si culoare frumoasa umpluturii)
  • se adauga sare si piper dupa gust
  • se adauga verdeata tocata marunt, care in contact cu orezul fierbinte va elibera mai multe arome
  • se da orezul la racit
  • se desfac frunzele de varza si se portioneaza dupa gust.Sarmalele cu frunza de varza se pot face mai mari decat cele cu frunza de vita .Pentru umplut se opresc doar portiunile subtiri si fara nervuri ale frunzelor de varza.
  • se preseaza usor in mana frunzele pentru indepartarea surplusului de lichid
  • se amesteca orezul racit, carnea si ouale usor batute, formand o compozitie omogena
  • se lasa compozitia cam 30 min, pentru omogenizarea gusturilor
  • se toaca marunt frunzele mai groase de varza care au ramas si o parte se aseaza la fundul vasului in care vor fi fierte sarmalele
  • se infasoara sarmalele
  • se aseaza sarmalele unele langa altele, pe patul de varza tocata sub care, dupa gust, au fost puse crengute de marar sau cimbru
  • se acopera sarmalele cu un strat de varza tocata fin
  • se toarna sucul de rosii si se completeaza cu apa pana ce sarmalele sunt acoperite de lichid
  • printre sarmale pot fi intercalate felii de sunca afumata
  • se fierb la foc mic in oala acoperita cam 45 minute
  • din cand in cand se scutura usor oala pentru a preveni lipirea
  • se da vasul la cuptor la foc moderat circa 30 minute pana cand sarmalele se rumenesc frumos
  • se servesc fierbinti cu smantana si mamaliga calda


[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale