Pastrama de porc la disc

Versiunea de la data 8 noiembrie 2010 06:11

Descriere

Aromata, frageda si deosebit de apetisanta.Se prepara din pulpa de porc si se lasa la bait macar cateva ore(preferabil ar fi 24 ore).

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru 4 portii

• 1.5 kg pulpa dezosata de porc
• 1 capatana de usturoi nu foarte mare
• 0.5 lingurita pasta de ardei iute
• 1 lingura boia de ardei dulce
• zeama de la doua lamai
• 1 ceasca de vin rosu de buna calitate
• sare
• piper
• cimbru
• 2-3 linguri ulei

Preparare

• se spala si se portioneaza carnea in bucati potrivite, taiate transversal pe fibra si cu o grosime de circa 1- 1.5cm
• se curata si se piseaza usturoiul
• se prepara baitul prin amestecarea usturoiului pisat cu: boiaua dulce, sarea, piperul, pasta de ardei iute, cimbrul, uleiul, vinul si zeama de lamaie
• se pune carnea in bait si se amesteca bine incat toate bucatile sa fie unse cu bait
• se acopera vasul si se da la rece(daca carnea va sta mai multe ore ea va fi mai frageda si mai aromata)
• se scoate carnea din bait, se scurge si se frige pe disc sau pe gratar, dupa ce in prealabil au fost incinse si unse cu ulei
• baitul scurs de la pastrama se fierbe cateva minute, se amesteca cu un cub mic de unt pentru unificarea gusturilor si dupa strecurare se serveste langa pastrama
• se serveste cu sau fara garnitura, cu mamaliga si sos

[1]