Vinete umplute cu carne

Revizia pentru 9 noiembrie 2010 07:40; Mamitzu (Discutie | contributii)
(dif) ←Versiunea anterioara | afiseaza versiunea curenta (dif) | Versiunea urmatoare → (dif)
Salt la: navigare, cautare
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute 5
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carne

Descriere

Este un fel de mancare satioas si rafinat.Are un gust diferit de al ardeilor sau dovleceilor umpluti, iar aspectul este foarte placut.Este o mancare"frumoasa" si gustoasa.

Ingrediente

  • 5-6 vinete potrivite
  • 2 cepe mari
  • 1 kg carne (preferabil amestec cu porc.Compozitia va fi pufoasa.Folosind doar carne de vita sau de pui, aceasta va fi cam "uscata").
  • 200 g orez cu bobul rotund
  • 1 legatura marar
  • 1 legatura patrunjel
  • 2 oua
  • sare
  • piper
  • 2-3 linguri pasta de tomate
  • 4-5 linguri ulei
  • faina
  • 5-6 rosii
  • 500 ml suc de rosii

Preparare

  • se taie ceapa marunt
  • se spala bine orezul
  • se scurge orezul dupa spalare
  • se indeparteaza coditele vinetelor
  • se taie "zebra " coaja vinetelor( pentru aspect-cu ajutorul unui cutit de curatat legume)
  • se taie vinetele in 2 bucati
  • se caleste ceapa in uleiul incins
  • se adauga orezul si se mai calesc putin impreuna
  • se adauga 1 ceasca mica de apa sau supa si se amesteca pana la absorbtia ei
  • se asezoneaza cu sare si piper si dupa gust se pune si pasta de tomate
  • se adauga verdeata tocata marunt
  • se lasa orezul la racit
  • se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor.
  • se scobesc vinetele cu o lingura si se umplu imediat deoarece se oxideaza foarte repede
  • se umplu vinetele cu compozitie, lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii).
  • se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete
  • se pun capace din felii subtiri de rosie
  • la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele,se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos, evitand lipirea mancarii de fundul vasului.Daca fierberea se face in oala sub presiune acest pericol dispare.
  • se aseaza vinetele astfel umplute, unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune.
  • se acopera vinetele cu felii de rosii taiate
  • se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor
  • se asezoneaza sosul cu sare si piper si dupa gust se acreste cu putina sare de lamaie
  • deasupra vinetelor se aseaza o farfurie cu gura in jos si abia apoi se aseaza capacul.Farfuria va avea diametrul mai mic decat oala si va proteja vinetele in timpul ierberii
  • se fierbe mancarea la foc mic, cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura usor oala pentru a preveni lipirea mancarii de fundul vasului.
  • oala fara capac si fara farfuria de deasupra, se introduce in cuptor, la foc potrivit pentru circa 30 minute, timp in care mancarea se termina de gatit si rumeneste frumos.
  • mancarea se serveste calda, cu :smantana, mamaliga si ardei iute.

Nota

Reteta apartine mamei mele


[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale