Turte sau Scutecele Domnului

Turte sau Scutecele Domnului

Turte sau Scutecele Domnului

Turte sau Scutecele Domnului

Turte sau Scutecele Domnului

Turte sau Scutecele Domnului

Turte sau Scutecele Domnului

Turte sau Scutecele Domnului

Descriere

Dincolo de semnificatia religioasa a acestui preparat se afla un "dulce" aparent modest dar cu un gust remarcabil.Aroma placuta a nucilor usor rumenite si fin macinate se combina cu gustul cojii de lamaie proaspat si fin rase, cu vanilia si cu dulceata zaharului.Este un preparat specific Moldovei, care se imparte in Ajunul Craciunului alaturi de fructe, sarmale de post sau mancare de prune.Traditional se folosesc foi de placinta foarte subtiri, preparate in casa, taiate in bucati potrivite si uscate pe plita sau pe dosul tavii de la aragaz.Cum vremurile s-au schimbat si timpul este tot mai putin, se pot folosi si foi de placinta din comert.Foile coapte se inmoaie bine intr-un sirop fierbinte si aromat.Foile inmuiate se aseaza in straturi in tava.Intre straturi se presara alternativ zahar tos sau nuca macinata.Deasupra se presara nuca macinata.Siropul se reancalzeste de cate ori este nevoie incat sa fie mereu fierbinte.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 22/30 cm

• 2 pachete foi de placinta Clever, Morarita sau Linco(pachetele contin 12 foi si au 400g)sau foi subtiri pregatite in casa din 800 g faina(vezi reteta de Foi subtiri pentru placinta si strudele
• 1 lamaie
• 0.750-1kg nuca
• 0.750-1kg zahar tos
• esenta de vanilie
• 2-3 cani de apa
• 0.25 lingurita sare

Preparare

• se taie foile in doua sau mai multe bucati si fie se usuca in cuptor, fara a se rumeni, pe dosul tavii de la aragaz(traditia spune ca turtele se pregatesc si se coc in decursul lunii decembrie, dar pana cel tarziu de Ignat-20 decembrie.Turtele coapte, se invelesc intr-o panza curata si se depoziteaza la loc uscat pana in Ajunul Craciunului cand se inmoaie), fie se coc pe o tabla curata si groasa asezata pe aragaz.(varianta din urma este mult mai facila).
• intr-o cratita intinsa se pun cele doua cani de apa, cateva linguri de zahar tos-dupa gust, esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.Se adauga si putina zeama de lamaie, care va accentua gustul dulce si aromele
• se infierbanta siropul incat sa nu va frigeti
• se ia vasul de pe foc, se pune pe un fund din lemn de ex
• se introduc pe rand bucati de turte coapte si se inmoaie in sirop(nu are nici o importanta ca se mai rup)
• se aseaza un rand de foi insiropate si se presara cu zahar tos
• randul urmator se presara cu nuca macinata
• din cand in cand se mai pot stropi foile cu 1-2 inguri de sirop, pentru a obtine in final niste turte bine insiropate
• ultimul strat de deasupra se va finisa cu grija si se va presara abundent cu nuca macinata sau chiar cu nuca de cocos
• se da tava la rece si se taie a doua zi
• se taie in patrate potrivite ca marime si se servesc cu furculita si cutitul

Nota

• turtele au gust mai bun daca sunt bine insiropate, aromate si foarte dulci.
• se folosesc nuca si zahar din abundenta
• pentru a avea timp sa se insiropeze bine este recomandat sa le inmuiati cu o zi inainte de a le consuma
• inainte de servire se mai poate presara deasupra putina nuca pentru a "improspata" aspectul
• cele mai gustoase turte sunt cele preparate cu foi foarte subtiri preparate in casa
• preparatul este de post

Nota

Reteta este a mamei mele si era intotdeauna preparata cu foi subtiri de casa.

[1]