Din aceleasi categorii:
Tort Martisor
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | == | + | == Descriere == |
| - | + | Este un tort festiv, cu 5 blaturi din bezea si crema spumoasa de unt.Este un tort dens si satios care este absolut delicios.Merita incercat! | |
| + | |||
| + | == Ingrediente == | ||
| + | Blaturile( 5 blaturi) | ||
*10 albusuri | *10 albusuri | ||
*300 g zahar pudra cernut | *300 g zahar pudra cernut | ||
| Linia 10: | Linia 13: | ||
*0.5 lingurita sare | *0.5 lingurita sare | ||
*0.5 lingurita sare de lamaie | *0.5 lingurita sare de lamaie | ||
| - | |||
| - | |||
| + | Crema | ||
*400 g unt 85% grasime | *400 g unt 85% grasime | ||
*250-300 g zahar pudra cernut | *250-300 g zahar pudra cernut | ||
| Linia 20: | Linia 22: | ||
*4 galbenusuri | *4 galbenusuri | ||
*0.25 lingurita sare | *0.25 lingurita sare | ||
| - | |||
| - | + | Glazura | |
| + | *200 g ciocolata amaruie 70% cacao | ||
*50 g unt | *50 g unt | ||
*esenta de rom dupa gust | *esenta de rom dupa gust | ||
| Linia 29: | Linia 31: | ||
== Preparare == | == Preparare == | ||
| - | + | Blaturi | |
*se bat albusurile cu sarea pana se tin de tel | *se bat albusurile cu sarea pana se tin de tel | ||
| Linia 35: | Linia 37: | ||
*se adauga treptat zaharul pudra si cand albusul devine spuma tare si sidefata se adauga prin rasturnare faina si nuca macinata | *se adauga treptat zaharul pudra si cand albusul devine spuma tare si sidefata se adauga prin rasturnare faina si nuca macinata | ||
*se coc 5 foi subtiri pe dosul unei tavi pe care se pun discuri decupate din hartie de copt( compozitia se intinde cat mai egal pe cele 5 discuri.Foile vor fi ca niste pricomigdale si sunt destul de fragile | *se coc 5 foi subtiri pe dosul unei tavi pe care se pun discuri decupate din hartie de copt( compozitia se intinde cat mai egal pe cele 5 discuri.Foile vor fi ca niste pricomigdale si sunt destul de fragile | ||
| - | * | + | * blaturile se desprind de hartia de copt cat sunt inca destul de calde, altfel se rup.Se poate folosi pentru desprindere fie un cutit cu lama subtire si lunga fie o ata rezistenta pe care o treceti pe sub foile de blat. |
| + | |||
| + | |||
| + | Crema | ||
*se freaca spuma untul eliminand apa daca mai are cumva | *se freaca spuma untul eliminand apa daca mai are cumva | ||
| Linia 42: | Linia 47: | ||
*se adauga esentele si galbenusurile unul cate unul | *se adauga esentele si galbenusurile unul cate unul | ||
*se obtine o crema spumoasa si omogena cu gust fin de cafea/ness | *se obtine o crema spumoasa si omogena cu gust fin de cafea/ness | ||
| - | |||
| - | + | Glazura | |
| - | + | ||
| + | *se topesc la foc mic si pe baie de aburi ciocolata si untul pana ce glazura devine fluida | ||
*se aromatizeaza dupa gust | *se aromatizeaza dupa gust | ||
| - | + | ||
| + | |||
| + | Aranjarea tortului | ||
*se ung foile cu crema | *se ung foile cu crema | ||
*se imbraca tortul in glazura | *se imbraca tortul in glazura | ||
*se orneaza dupa gust | *se orneaza dupa gust | ||
| - | *se taie cel mai devreme dupa 24 de ore,deci poate fi pregatit cu cel putin 24 de ore mai inainte de servire | + | *se taie cel mai devreme dupa 24 de ore, deci poate fi pregatit cu cel putin 24 de ore mai inainte de servire |
*in loc de cafea se pot folosi 2-3 linguri praf de ness si in acest fel dispare si pericolul de a se taia crema | *in loc de cafea se pot folosi 2-3 linguri praf de ness si in acest fel dispare si pericolul de a se taia crema | ||
| + | * cel mai bine se taie dupa vreo doua zile.Este deci posibil sa pregatiti blaturile chiar cu mai multe zile inainte de montarea si servirea tortului. | ||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Category:Deserturi]] | [[Category:Deserturi]] | ||
Versiunea de la data 7 octombrie 2010 12:38
Descriere
Este un tort festiv, cu 5 blaturi din bezea si crema spumoasa de unt.Este un tort dens si satios care este absolut delicios.Merita incercat!
Ingrediente
Blaturile( 5 blaturi)
- 10 albusuri
- 300 g zahar pudra cernut
- 300 g nuci prajite si macinate
- 2 linguri faina
- arome
- 0.5 lingurita sare
- 0.5 lingurita sare de lamaie
Crema
- 400 g unt 85% grasime
- 250-300 g zahar pudra cernut
- 100 ml cafea foarte concentrata sau 2-3 linguri pudra de ness
- coaja rasa de lamaie dupa gust
- esenta de rom dupa gust
- 4 galbenusuri
- 0.25 lingurita sare
Glazura
- 200 g ciocolata amaruie 70% cacao
- 50 g unt
- esenta de rom dupa gust
Preparare
Blaturi
- se bat albusurile cu sarea pana se tin de tel
- se adauga sarea de lamaie si se bat albusurile spuma tare
- se adauga treptat zaharul pudra si cand albusul devine spuma tare si sidefata se adauga prin rasturnare faina si nuca macinata
- se coc 5 foi subtiri pe dosul unei tavi pe care se pun discuri decupate din hartie de copt( compozitia se intinde cat mai egal pe cele 5 discuri.Foile vor fi ca niste pricomigdale si sunt destul de fragile
- blaturile se desprind de hartia de copt cat sunt inca destul de calde, altfel se rup.Se poate folosi pentru desprindere fie un cutit cu lama subtire si lunga fie o ata rezistenta pe care o treceti pe sub foile de blat.
Crema
- se freaca spuma untul eliminand apa daca mai are cumva
- se adauga zaharul pudra cernut si se continua baterea
- se adauga cafeaua lingura cu lingura amestecand cu grija ca sa nu se taie crema sau se amesteca ness-ul
- se adauga esentele si galbenusurile unul cate unul
- se obtine o crema spumoasa si omogena cu gust fin de cafea/ness
Glazura
- se topesc la foc mic si pe baie de aburi ciocolata si untul pana ce glazura devine fluida
- se aromatizeaza dupa gust
Aranjarea tortului
- se ung foile cu crema
- se imbraca tortul in glazura
- se orneaza dupa gust
- se taie cel mai devreme dupa 24 de ore, deci poate fi pregatit cu cel putin 24 de ore mai inainte de servire
- in loc de cafea se pot folosi 2-3 linguri praf de ness si in acest fel dispare si pericolul de a se taia crema
- cel mai bine se taie dupa vreo doua zile.Este deci posibil sa pregatiti blaturile chiar cu mai multe zile inainte de montarea si servirea tortului.
