Rasol de peste sarat

Descriere

Este un fel de mancare care se prepara de obicei iarna,sau in perioadele de prohibitie la pescuit Desi cuvantul sarat poate duce cu gandul la ceva greu de acceptat,merita incercat.Gustul este diferit de cel al preparatului similar facut din peste proaspat.Este realmente savuros.Trebuie incercat cu peste sarat de catre pescarii din Delta Dunarii.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru 3-4 persoane

• 1 crap sarat de circa 1-1.2kg
• 1-2 litri lapte
• 10-12 boabe de piper
• 1-2 foi de dafin
• 6-8 cartofi cu coaja rosie
• 3-4 morcovi potriviti
• mujdei sau hrean in otet

Preparare

• se spala si se curata legumele
• se spala bine pestele cu apa calduta
• se pune pestele intr-un vas si se acopera cu lapte pentru a se desara si a se rehidrata
• se lasa pestele la desarat peste noapte daca se poate
• se adauga apa intr-un vas
• se adauga boabele de piper si foile de dafin si cand apa incepe sa fiarba se adauga legumele si pestele(simultan,cu scopul ca legumele sa mai absoarba din sarea pestelui)
• pe masura ce se fierb,pestele si legumele se scot din vas pe un platou urmand ca la final sa le reancalzim pe toate prin reintroducerea lor in vasul in care au fiert-daca este cazul
• rasolul se serveste cald cu mamaliga calda si mujdei acrisor sau cu hrean in otet
• merge bine cu un pahar de vin rece de la beci

Autor

[1]