Din aceleasi categorii:
Prajitura Irina
(Diferenta dintre versiuni)
(Pagina noua: Category:Deserturi ==Descriere== Este o prajitura delicioasa,cu care familia si musafirii se vor simti rasfatati Este o savuroasa imbinare dintre un blat pufos si o delicioasa crema…) |
Admin (Discutie | contributii) |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Category:Deserturi]] | [[Category:Deserturi]] | ||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | == | + | ==Descriere== |
| - | + | Este o prajitura delicioasa, cu care familia si musafirii se vor simti rasfatati. Contine o savuroasa imbinare dintre un blat pufos si o delicioasa crema de ou si cacao, presarata abundent cu nuca de cocos. | |
| - | + | == Ingrediente == | |
| + | Cantitatile sunt pentru o tava de 20/30 cm. | ||
| + | === Blat === | ||
* 6 albusuri | * 6 albusuri | ||
* 400 g zahar tos | * 400 g zahar tos | ||
| Linia 15: | Linia 14: | ||
* 2 plicuri zahar vanilinat | * 2 plicuri zahar vanilinat | ||
* esenta de rom-dupa gust | * esenta de rom-dupa gust | ||
| - | * | + | * 0.5 lingurite de sare |
* 1 plic praf de copt | * 1 plic praf de copt | ||
| - | Crema | + | === Crema === |
| - | + | ||
* 6 galbenusuri | * 6 galbenusuri | ||
* 200 g zahar tos | * 200 g zahar tos | ||
| Linia 26: | Linia 24: | ||
* esenta de rom dupa gust | * esenta de rom dupa gust | ||
* 2 linguri apa rece | * 2 linguri apa rece | ||
| - | |||
* 100g-150 g nuca de cocos pentru decor | * 100g-150 g nuca de cocos pentru decor | ||
==Preparare== | ==Preparare== | ||
| - | Blatul | + | === Blatul === |
| - | * intr-o tava,se rumeneste usor miezul de nuca | + | * intr-o tava, se rumeneste usor miezul de nuca |
| - | * miezul de nuca prajit | + | ** coacerea se face la foc mic |
| - | * prajirea nucilor taiate in bucatele mici creste riscul de ardere | + | ** din cand in cand, se mai amesteca usor in tava cu o lingura din lemn |
| - | * se bat albusurile spuma tare,cu un praf de sare(vezi ABC-MICI SECRETE) | + | ** miezul de nuca se considera suficient de copt, atunci cand capata o usoara culoare galbuie |
| - | * treptat se inglobeaza zaharul si zaharul vanilinat si se bat albusurile in continuare,pana cand aceasta se dizolva complet | + | * miezul de nuca prajit se rastoarna din tava si se lasa la racit, dupa care se taie cu cutitul in bucatele mici |
| - | * se adauga in ploaie faina cernuta impreuna cu praful de copt | + | ** miezul se taie abia la acest pas pentru ca prajirea nucilor taiate in bucatele mici creste riscul de ardere |
| - | * se amesteca manual,prin rasturnare de jos in sus,pentu ca aluatul sa nu se lase | + | * se bat albusurile spuma tare, cu un praf de sare (vezi ABC-MICI SECRETE) |
| - | * se obtine un aluat pufos si care curge greu(ca la pandispan) | + | * treptat se inglobeaza zaharul si zaharul vanilinat si se bat albusurile in continuare, pana cand aceasta se dizolva complet |
| + | * se adauga in ploaie faina cernuta impreuna cu praful de copt | ||
| + | ** pentru o crestere uniforma a blatului | ||
| + | * se amesteca manual, prin rasturnare de jos in sus, pentu ca aluatul sa nu se lase | ||
| + | * se obtine un aluat pufos si care curge greu (ca la [Pandispan_Rozina|pandispan]]) | ||
* se imbraca o tava cu hartie de copt si se unge cu unt sau margarina | * se imbraca o tava cu hartie de copt si se unge cu unt sau margarina | ||
* se rastoarna aluatul in tava si se niveleaza frumos | * se rastoarna aluatul in tava si se niveleaza frumos | ||
| - | * se introduce tava in cuptorul incins inainte si se coace blatul ,la foc mic,la mijlocul cuptorului | + | * se introduce tava in cuptorul incins inainte si se coace blatul, la foc mic, la mijlocul cuptorului |
| - | * blatul este copt atunci cand marginile lui se desprind de hartia de copt,sau cand scobitoarea introdusa in aluat,iese curata | + | * blatul este copt atunci cand marginile lui se desprind de hartia de copt, sau cand scobitoarea introdusa in aluat, iese curata |
| - | * se scoate blatul din tava cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit pe o planseta sau un fund din lemn curat | + | * se scoate blatul din tava cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit pe o planseta sau un fund din lemn curat |
| + | ** blatul se lasa sa se raceasca la cald in bucatarie, altfel riscati ca aluatul sa se cruzeasca | ||
| - | Crema | + | === Crema === |
| - | + | * se bat spuma galbenusurile cu zaharul, pana cand volumul este dublu si galbenusurile se albesc | |
| - | * | + | * se adauga pudra de cacao cernuta, apa si esenta de rom si se omogenizeaza bine |
| - | * se adauga pudra de cacao cernuta,apa si esenta de rom si se omogenizeaza bine | + | * se fierbe crema la foc foarte mic, direct pe flacara si amestecand continuu cu o lingura din lemn sau cu telul |
| - | * se fierbe crema la foc foarte mic,direct pe flacara si amestecand continuu cu o lingura din lemn sau cu telul | + | ** crema se poate fierbe cu risc mai mic de lipire pe baie de aburi, atfel: se introduce vasul cu galbenusurile intr-un vas in care fierbe apa si se amesteca in mod continuu |
| - | * crema se poate fierbe cu risc mai mic de lipire | + | |
* crema este fiarta atunci cand a devenit spumoasa si s-a intarit | * crema este fiarta atunci cand a devenit spumoasa si s-a intarit | ||
* se lasa crema la racit | * se lasa crema la racit | ||
| - | * se freaca spuma untul | + | * se freaca spuma untul |
| - | * se inglobeaza crema racita in untul spuma si nu invers.Se adauga cate putina crema in unt si se amesteca bine,pentru a evita taierea cremei | + | ** untul trebuie tinut cateva ore la temperatura camerei, pentu a fi moale dar fara a fi topit |
| + | * se inglobeaza crema racita in untul spuma si nu invers. Se adauga cate putina crema in unt si se amesteca bine, pentru a evita taierea cremei | ||
| + | ** se prefera folosirea untului cu 80% grasime, deoarece contine foarte putina apa si astfel se diminueaza sansele taierii cremei | ||
| + | ** untul cu continut mic de grasimi: 50% sau 65% trebuie intai amestecat cu o lingura din lemn si scursa apoi apa lasata | ||
* se obtine o crema spumoasa si aromata | * se obtine o crema spumoasa si aromata | ||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| - | |||
| + | === Montarea prajiturii === | ||
* se indeparteaza hartia de copt de pe blatul copt si racit | * se indeparteaza hartia de copt de pe blatul copt si racit | ||
* se aseaza blatul inapoi in tava in care a fost copt | * se aseaza blatul inapoi in tava in care a fost copt | ||
* peste blat se intinde cat mai uniform crema racita si se presara un strat generos de fulgi de nuca de cocos | * peste blat se intinde cat mai uniform crema racita si se presara un strat generos de fulgi de nuca de cocos | ||
| + | |||
| + | == Servire == | ||
* se lasa prajitura la frigider pana a doua zi si se portioneaza in patrate cu dimensiuni potrivite.Se poate portiona si imediat | * se lasa prajitura la frigider pana a doua zi si se portioneaza in patrate cu dimensiuni potrivite.Se poate portiona si imediat | ||
* se serveste cu lingurita sau nu-functie de marimea portiei | * se serveste cu lingurita sau nu-functie de marimea portiei | ||
| - | * prajitura | + | |
| + | == Mici secrete == | ||
| + | * prajitura poate fi congelata fara probleme. Astfel, o puteti prepara cand aveti mai mult timp liber, urmand a fi consumata ulterior, dupa congelare si decongelare. | ||
| + | |||
| + | == Autor == | ||
| + | [mailto:sergiu.bajan@yahoo.com Bajan Elena] | ||
Versiunea de la data 21 mai 2010 05:04
Cuprins |
Descriere
Este o prajitura delicioasa, cu care familia si musafirii se vor simti rasfatati. Contine o savuroasa imbinare dintre un blat pufos si o delicioasa crema de ou si cacao, presarata abundent cu nuca de cocos.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 20/30 cm.
Blat
- 6 albusuri
- 400 g zahar tos
- 4 linguri mari cu varf de faina alba
- 200 g miez de nuca
- 2 plicuri zahar vanilinat
- esenta de rom-dupa gust
- 0.5 lingurite de sare
- 1 plic praf de copt
Crema
- 6 galbenusuri
- 200 g zahar tos
- 200 g unt 80% grasime
- 3 linguri cu varf cu pudra de cacao
- esenta de rom dupa gust
- 2 linguri apa rece
- 100g-150 g nuca de cocos pentru decor
Preparare
Blatul
- intr-o tava, se rumeneste usor miezul de nuca
- coacerea se face la foc mic
- din cand in cand, se mai amesteca usor in tava cu o lingura din lemn
- miezul de nuca se considera suficient de copt, atunci cand capata o usoara culoare galbuie
- miezul de nuca prajit se rastoarna din tava si se lasa la racit, dupa care se taie cu cutitul in bucatele mici
- miezul se taie abia la acest pas pentru ca prajirea nucilor taiate in bucatele mici creste riscul de ardere
- se bat albusurile spuma tare, cu un praf de sare (vezi ABC-MICI SECRETE)
- treptat se inglobeaza zaharul si zaharul vanilinat si se bat albusurile in continuare, pana cand aceasta se dizolva complet
- se adauga in ploaie faina cernuta impreuna cu praful de copt
- pentru o crestere uniforma a blatului
- se amesteca manual, prin rasturnare de jos in sus, pentu ca aluatul sa nu se lase
- se obtine un aluat pufos si care curge greu (ca la [Pandispan_Rozina|pandispan]])
- se imbraca o tava cu hartie de copt si se unge cu unt sau margarina
- se rastoarna aluatul in tava si se niveleaza frumos
- se introduce tava in cuptorul incins inainte si se coace blatul, la foc mic, la mijlocul cuptorului
- blatul este copt atunci cand marginile lui se desprind de hartia de copt, sau cand scobitoarea introdusa in aluat, iese curata
- se scoate blatul din tava cu tot cu hartia de copt si se lasa la racit pe o planseta sau un fund din lemn curat
- blatul se lasa sa se raceasca la cald in bucatarie, altfel riscati ca aluatul sa se cruzeasca
Crema
- se bat spuma galbenusurile cu zaharul, pana cand volumul este dublu si galbenusurile se albesc
- se adauga pudra de cacao cernuta, apa si esenta de rom si se omogenizeaza bine
- se fierbe crema la foc foarte mic, direct pe flacara si amestecand continuu cu o lingura din lemn sau cu telul
- crema se poate fierbe cu risc mai mic de lipire pe baie de aburi, atfel: se introduce vasul cu galbenusurile intr-un vas in care fierbe apa si se amesteca in mod continuu
- crema este fiarta atunci cand a devenit spumoasa si s-a intarit
- se lasa crema la racit
- se freaca spuma untul
- untul trebuie tinut cateva ore la temperatura camerei, pentu a fi moale dar fara a fi topit
- se inglobeaza crema racita in untul spuma si nu invers. Se adauga cate putina crema in unt si se amesteca bine, pentru a evita taierea cremei
- se prefera folosirea untului cu 80% grasime, deoarece contine foarte putina apa si astfel se diminueaza sansele taierii cremei
- untul cu continut mic de grasimi: 50% sau 65% trebuie intai amestecat cu o lingura din lemn si scursa apoi apa lasata
- se obtine o crema spumoasa si aromata
Montarea prajiturii
- se indeparteaza hartia de copt de pe blatul copt si racit
- se aseaza blatul inapoi in tava in care a fost copt
- peste blat se intinde cat mai uniform crema racita si se presara un strat generos de fulgi de nuca de cocos
Servire
- se lasa prajitura la frigider pana a doua zi si se portioneaza in patrate cu dimensiuni potrivite.Se poate portiona si imediat
- se serveste cu lingurita sau nu-functie de marimea portiei
Mici secrete
- prajitura poate fi congelata fara probleme. Astfel, o puteti prepara cand aveti mai mult timp liber, urmand a fi consumata ulterior, dupa congelare si decongelare.
