Prajitura Favorit
Admin (Discutie | contributii) |
|||
Linia 49: | Linia 49: | ||
se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si cu pudra de cacao cernuta | se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si cu pudra de cacao cernuta | ||
+ | |||
se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt | se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt | ||
+ | |||
separat,se bat albusurile spuma tare, cu putina sare | separat,se bat albusurile spuma tare, cu putina sare | ||
+ | |||
se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos | se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos | ||
+ | |||
se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus | se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus | ||
+ | |||
se omogenizeaza totul,amestecand usor,de jos in sus,ca sa nu se lasa albusurile | se omogenizeaza totul,amestecand usor,de jos in sus,ca sa nu se lasa albusurile | ||
+ | |||
se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava | se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava | ||
+ | |||
se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte | se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte | ||
+ | |||
blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata | blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata | ||
Versiunea de la data 3 mai 2010 12:13
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 40/23 cm Este o prajitura foarte buna si cu aspect deosebit atunci cand este portionata Consta din doua blaturi pufoase ,unse cu o crema delicioasa si totul imbracat intr-o glazura de cacao sau de ciocolata
Blatul 1
- 5 oua
- 250 g zahar tos
- 1 lingura de cacao
- 8 linguri lapte caldut
- 100 g faina
- 1 praf de copt
- esenta de vanilie
- 0.5 lingurite de sare
Blatul 2
- 6 albusuri
- 200 g zahar tos
- 200 g nuci prajite si macinate
- esente
- 0.5 linguria de sare
Crema
- 6 galbenusuri
- 1 ou
- 2-3 plicuri de zahar vanilinat
- 12 linguri de zahar
- 3 linguri apa
- 350 g unt 85% grasime
- esente dupa gust
- 400 g nuci sau arahide prajite si macinate
Glazura
- 150 g zahar pudra cernut
- 2 linguri cacao cernuta
- 3 linguri de apa
- esenta de rom
- 100 g unt
Preparare
Blatul 1
se freaca spuma galbenusurile cu zaharul si cu pudra de cacao cernuta
se adauga treptat laptele caldut si faina cernuta impreuna cu praful de copt
separat,se bat albusurile spuma tare, cu putina sare
se incorporeza treptat in albusuri 150 g zahar tos
se incorporeaza albusurile spuma in compozitia de galbenus
se omogenizeaza totul,amestecand usor,de jos in sus,ca sa nu se lasa albusurile
se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia in tava
se coace blatul la foc potrivit in cuptorul incins dinainte
blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata
Blatul 2
se bat spuma cele 6 albusuri cu putina sare se incorporeaza cele 200 g zahar se adauga in spuma de albus 200 g nuca macinata si esentele se tapeteaza aceasi tava cu hartie de copt si se toarna compozitia,niveland frumos se coace blatul la foc mic se obtine un blat sfaramicios ca de pricomigdala care se va desprinde cu grija de pe hartia de copt
Crema
se amesteca bine galbenusurile cu oul intreg se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilinat se adauga 3 linguri de apa se pune vasul la fiert pe aburi,la foc foarte mic si amestecand continuu pana cand crema se ingroasa se lasa crema sa se raceasca si cand este doar putin calduta se amesteca cu untul alifiat,nucile si cu esentele se obtine o crema gustoasa si afanata
Glazura
pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao
Montarea prajiturii
se taie blatul 1 in 2 obtinand 2 foi mai subtiri se aseaza in tava o foaie subtire si peste ea se toarna jumatate din crema se aseaza deasupra blatul 2 si se unge cu cealalta jumatate din crema deasupra se pune cea de a doua foaie din blatul 1 se toarna glazura fierbinte si se decoreaza dupa gust.De ex cu carlionti de ciocolata se da la rece si se taie a doua zi