Cuprins 1 Descriere 2 Ingrediente 2.1 Pentru aluat 2.2 Pentru umplutura 3 Preparare 3.1 Umplutura 4 Nota

Descriere

Rafinata, bogata in gust si culori, este bucuria sarbatorilor pascale.

Ingrediente

Pentru aluat

• 0.6 kg faina alba de cozonac(Grania)
• 6 galbenusuri+1 pentru uns
• 110 g unt 80% grasime( milli)
• 160 ml lapte
• 25g drojdie proaspata
• 180 g zahar tos
• esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie
• 0.5 lingurita de sare
• 25 ml ulei
• stafide

Pentru umplutura

• 1 kg branza dulce si bine scursa de vaci
• 5 oua
• 250 g zahar
• 1 lingura de gris
• 1 lingura de faina alba
• 1 lingurita de sare
• 2-3 linguri smantana grasa
• 50 g unt
• esenta de vanilie,rom,coaja rasa de lamaie
• 100 g stafide

Preparare

• pentru aluat - vezi reteta de cozonac moldovenesc 1

Umplutura

• stafidele se curata de codite si se spala bine
• se oparesc stafidele cu putina apa clocotita in care a fost pus rom sau esenta de rom
• se scurge bine branza
• se amesteca branza,untul,smantana si zaharul
• se adauga sarea,aromele si ouale batute spuma
• se adauga stafidele bine scurse
• se adauga grisul si faina
• se obtine o umplutura groasa si foarte gustoasa

• aluatul se imparte in 2 parti egale
• 1 parte se intinde sub forma unei foi de 0.5 cm grosime pe fundul tavii de copt.Tava va fi captusita cu hartie de copt si se unge cu unt( nu se pune foaia mai groasa deorece aluatul creste foarte mult)
• a doua parte se imparte in 3 parti egale.Din doua parti se rasucesc( pe masa unsa) bastonase subtiri de aluat care se rasucesc si se aseaza de jur imprejurul tavii ca o coroana
• aluatul ramas se imparte in 4 .Din el se fac bastonase din care prin rasucire 2 cate 2 se face crucea
• se toarna branza peste foaia de aluat in interiorul coronitei
• peste branza se aseaza crucea
• se unge aluatul cu galbenus amestecat cu lapte
• se coace la foc potrivit si la mijlocul cuptorului cam 60 minute
• pasca trebuie sa fie rumenita frumos iar crema de branza bine inchegata

Nota

Umplutura poate contine si mici bucatele de rahat colorat si gustul si aspectul devin deosebite. Fotografia este a Smarandei Frangu, cea care a preparat aceasta minunata pasca.

blog comments powered by Disqus