Gem de zmeura

Gem de zmeura 4

Descriere

Este extrem de aromata si frumos colorata. Se consuma ca atare, sau se foloseste la prepararea diverselor dulciuri

Ingrediente

• 1 kg zmeura
• 1 kg zahar tos
• 1 lingurita sare de lamaie

Preparare

• se curata fructele de codite
• se spala fructele sub jet de apa si se scurg bine in strecuratoare
• se amesteca (doar prin scuturarea vasului)fructele cu zaharul si se lasa vasul cateva ore la rece, pana cand fructele lasa putina zeama
• se pune vasul la fiert.In primele minute la foc foarte mic pana se topeste zaharul si apoi la foc iute
• se aduna spuma formata
• se fierbe pana cand siropul face besicute cam de marimea unei cirese si se opreste focul(cam 15-20 minute)
• cu cateva minute inainte de a opri focul, se adauga sarea de lamaie si se observa o accentuare a culorii preparatului(sarea de lamaie previne zaharisiresa dulcetei)
• se acopera vasul cu un prosop curat udat cu apa rece si bine stors si se lasa dulceata sa se raceasca
• la racirea completa, se decide daca dulceata are consistenta dorita sau nu.Daca este necesar, se mai fierbe cateva minute
• dulceata se pune rece in borcane-pentru o corecta distribuire a fructelor si siropului
• daca este corect preparata, dulceata trebuie sa aiba o culoare frumoasa rosiatica si un gust puternic de zmeura.Nu trebuie sa aiba gust de caramel si nici culoare maronie
• borcanele bine inchise si racite se depoziteaza in camara sau in beci.
• se poate pastra si 2 ani, fara probleme