Prajitura Mamitzu cu foi din pandispan
Cuprins |
Descriere
Este un desert gustos, simplu de preparat si care merita incercat. Consta din doua foi pufoase din pandispan, intre care se aseaza o crema fina cu gust de ciocolata. Deasupra troneaza un strat generos de bezea, acoperit cu grija de o crusta fina din ciocolata.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de 22/30 cm.
Foile pufoase
Se prepara 2 foi pufoase. Cantitatile sunt pentru o foaie.
- 3 galbenusuri
- 4 linguri ulei
- 4 linguri apa
- 3 linguri zahar tos
- 0.5 plic praf de copt
- esenta de vanilie
- 3 linguri cu varf de faina
- 0.25 lingurita sare
Crema
- 500 ml lapte
- 6 linguri zahar tos sau dupa gust
- 1 plic budinca de ciocolata sau de vanilie
- 4 linguri cu varf de cacao cernuta
- 2 pachete unt 80% grasime
- esenta de vanilie si de rom
Bezea
- 6 albusuri
- 4 linguri zahar pudra
- 0.5 lingurita sare de lamaie
- 1 plic zahar vanilinat
- 0.25 lingurita sare
Glazura
- 1 ciocolata cu lapte Milka
- 50 g unt
- 3-4 linguri de gem de fructe pentru uns cel de al doilea blat pufos
Preparare
Foile pufoase
Cele 2 foi se vor coace pe rand, in tava captusita cu hartie de copt. Coacerea se face la mijlocul cuptorului si la foc potrivit spre mic, in cuptorul preincalzit.
- se freaca spuma galbenusurile cu sarea, vanilia si zaharul pana cand volumul se dubleaza
- se adauga uleiul ca la maioneza si se amesteca bine
- se adauga apa si se amesteca bine, pana cand se dizolva complet zaharul
- se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt
- se cern impreuna pentru a asigura cresterea uniforma a blatului
- se obtine un aluat care curge greu
- se toarna in tava si se coace circa 15 minute
- blatul este copt atunci cand scobitoarea introdusa in aluat iese curata si cand hartia de copt incepe sa se desprinda de blat
- se lasa blaturile pufoase sa se raceasca pe un blat din lemn
Crema
- se fierbe laptele cu zaharul si cacao cernuta
- praful de budinca se dizolva in putin lapte rece si se fierbe dupa indicatiile producatorului, pana se ingroasa ca o smantana groasa
- budinca racita, se amesteca cu esentele si untul frecat spuma
- untul a fost lasat la temperatura camerei cateva ore inainte de folosire, pentru a se inmuia
- se obtine o crema fina si aromata cu care se umplu foile
Bezeaua
- cele 6 albusuri se bat spuma tare cu sarea si sarea de lamaie
- se adauga treptat zaharul pudra si cel vanilinat
- se bate bine, pana se obtine o spuma tare
Montarea prajiturii
Montarea se face in tava in care au fost coapte foile.
- se aseaza in tava o foaie pufoasa
- se niveleaza peste ea crema racita
- se aseaza cea de a doua foaie si se preseaza usor cu palmele
- se intinde un strat foarte subtire de gem sau marmelada de fructe
- peste cea de a doua foaie, se intinde cat mai uniform bezeaua
- peste bezea se intinde un strat subtire de ciocolata topita la bain-marie si usor racita
- se lasa prajitura la rece dar nu la frigider, pana a doua zi
- se poate decora dupa gust
Servire
Se portioneaza si se serveste cu lingurita.
Mici secrete
Daca tava in care se monteaza prajitura are peretii prea putin inalti pentru a putea pune foile, crema si bezeaua, se poate adauga de jur imprejurul tavii un "guler" din hartie sau din carton, care se indeparteaza a doua zi inainte de portionare