Descriere

Gustoasa si spectaculoasa in acelasi timp.Se prepara foarte usor si se consuma cu mare placere.Cu un decor potrivit, poarte fi un desert de sarbatoare.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o foaie de rulada cu dimensiunile de 20/30 cm

Foaia de rulada

• 2 oua mari sau echivalentul in grame-circa 160 grame ou cu tot cu coaja
• 1 lingura faina
• 1 lingura cu varf de cacao neagra cernuta
• 2 linguri apa clocotita
• 0.25 lingurita sare
• 2 linguri cu varf de zahar tos
• esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie
• 0.5 plic praf de copt

Crema ganaj din ciocolata alba

• 300 grame ciocolata alba
• 500 ml smantana pentru frisca
• esente dupa gust:vanilie, migdale etc

Decor

• 1 lingura cu zahar pudra cernut fin

Preparare

Crema

Avand nevoie de un timp mai indelungat de racire se va prepara cu o zi inainte

Se incalzeste intr-un vas cantitatea de 200 ml smantana avand grija ca sa nu fiarba

• se amesteca bine cu ciocolara rasa cu razatoarea sau taiata cat mai fin pentru a se topi cat mai repede si uniform
• se da la rece vasul cu crema pentru cateva ore.Se poate prepara chiar cu o zi inainte de utilizare
• amestecul de smantana si ciocolata alba se bate spuma a doua zi
• se bate spuma si smantana ramasa si bine racita-cei 300 ml pana devine frisca
• se adauga aromele
• se amesteca cele doua compozitii si se mai bate putin cu mixerul.Crema obtinuta trebuie sa fie spumoasa si delicioasa
• se pastreaza la rece pana in momentul utilizarii.Se poate pastra in frigider si cateva zile

Foaia de rulada

• se separa albusurile de galbenusuri
• se bat albusurile spuma tare impreuna cu sarea
• se bat galbenusurile cu zaharul si esentele pana cand spuma se albeste si are volumul dublu
• se amesteca usor albusul spuma cu galbenusurile batute, apa fierbinte , faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacao
• se amesteca aluatul prin rasturnare incat acesta sa-si pastreze volumul.Se obtine un aluat spumos si foarte gustos care curge greu.
• se toarna aluatul in tava captusita cu hartie de copt si bine unsa cu unt si se niveleaza bine
• se coace circa 10 minute in cuptorul incalzit dinainte si la mijlocul lui.Coacerea se face cu atentie deoarece o foaie prea coapta nu prea se mai poate rula-devenind prea rigida.
• se rastoarna foaia de rulada pe un prosop presarat cu zahar si dupa indepartarea hartiei de copt se ruleaza de exemplu pe latura scurta
• se lasa foaia de rulada la racit in prosop
• se aseaza foaia de rulada pe o folie-de aluminiu de exemplu
• se desface foaia cu grija si se unge cu un strat generos de crema
• se infasoara apoi rulada si se strange cu folia de aluminiu
• se da la rece cateva ore
• se serveste decorata de exemplu cu zahar pudra cernut, crema, ciocolata topita etc

Nota

In imagine se vede ca foaia mea de rulada a fost prea putin elastica si de aceea aceasta a crapat la rulare-de aici si felul in care arata in sectiune!!!!!!!!!!!!Deci, fiti mai cu bagare de seama decat mine.

[[1]]

blog comments powered by Disqus