Descriere

Fina, cu gust delicios de caramel, prajitura consta din 5 foi de biscuit, coapte pe dosul tavii si umplute cu o creme fina cu gust de caramel.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o tava de 30/30 cm

Foile

• 1 kg faina-aproximativ
• 200 g margarina
• 400 g smantana
• 0.5 lingurita de sare
• arome

Crema caramel

• 2 cani de zahar tos
• 1 litru lapte
• 2 plicuri budinca de caramel
• 200 g unt

Glazura

• 150 g zahar pudra cernut
• 2 linguri cacao cernuta
• 3 linguri de apa
• 15 picaturi otet
• esenta de rom
• 50 g unt
• pentru preparare glazura vezi reteta de glazura de cacao

Preparare

Foile

• se amesteca toate ingredientele si se obtine un aluat elastic pe care i-l impartim in 5 bucati egale.Se lasa aluatul sa se odihneasca 30 minute dupa care se intind foi subtiri
• se coc foile pe dosul tavii unse si tapetate cu faina, la foc potrivit si fara a le rumeni

Crema caramel

• se caramelizeaza zaharul intr-un vas fara a se arde
• se amesteca laptele cu zaharul si se toarna cu grija peste caramel(mare atentie!Pot sari stropi)
• se dizolva caramelul in lapte
• se adauga praful de budinca dizolvat in putin lapte rece si se fierbe amestecand pana se ingroasa crema
• se freaca untul spuma si se incorporeaza crema racita in unt
• se adauga arome dupa gust

Aranjarea prajiturii

• se ung foile cu crema si se preseaza usor pentru a elimina excesul de crema
• se glazureaza cu glazura de cacao sau se pudreaza cu zahar fin cernut
• se lasa pana a doua zi cand foile s-au inmuiat si se poate taia in romburi sau patrate

Nota

1.Cantitatea reala de faina folosita difera de la caz la caz in functie de ;tipul fainii, al margarinei si al smantanii.Cert este ca se va adauga faina treptat incat sa se obtina in final un aluat elastic si usor de intins. 2.Dupa umplerea foilor cu crema si inainte de glazurare se inveleste prajitura (pentru cateva ore) in folie de prospetime facilitand astfel inmuierea foilor.

[1]

blog comments powered by Disqus