Rulada din pandispan cu cacao si crema ganaj de ciocolata alba

Descriere

Gustoasa si spectaculoasa in acelasi timp.Se prepara foarte usor si se consuma cu mare placere.Poarte fi unmdesert de sarbatoare.

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru o foaie de rulada cu dimensiunile de 20/30 cm

Foaia de rulada

• 2 oua mari sau echivalentul in grame-circa 160 grame ou cu tot cu coaja
• 1 lingura faina
• 1 lingura cu varf de cacao neagra cernuta
• 2 linguri apa clocotita
• 0.25 lingurita sare
• 2 linguri cu varf de zahar tos
• esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie
• 0.5 plic praf de copt

Crema ganaj din ciocolata alba

• 300 grame ciocolata alba
• 500 ml smantana pentru frisca
• esente dupa gust:vanilie, migdale etc

Decor

• 1 lingura cu zahar pudra cernut fin

Preparare

Crema

Avand nevoie de un timp mai indelungat de racire se va prepara cu o zi inainte

Foaia de rulada

• se separa albusurile de galbenusuri
• se bat albusurile spuma tare impreuna cu sarea
• se bat galbenusurile cu zaharul si esentele pana cand spuna se albeste si are volumul dublu
• se amesteca usor albusul spuma cu galbenusurile batute, apa fierbinte , faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacao
• se amesteca aluatul prin rasturnare incat acesta sa-si pastreze volumul.Se obtine un aluat spumos si foarte gustos care curge greu.
• se toarna aluatul in tava captusita cu hartie de copt si bine unsa cu unt si se niveleaza bine
• se coace circa 10 minute in cuptorul incalzit dinainte si la mijlocul lui.Coacerea se face cu atentie deoarece o foaie prea coapta nu prea se mai poate rula-devenind prea rigida.
• se rastoarna foaia de rulada pe un prosop presarat cu zahar si dupa indepartarea hartii de copt se ruleaza de exemplu pe latura scurta
• se lasa foaia de rulada la racit in prosop
• se aseaza foaia de rulada pe o folie-de aluminiu de exemplu
• se desface foaia cu grija si se unge cu un strat generos de crema
• se infasoara apoi rulada si se strange cu folia de aluminiu
• se da la rece cateva ore
• se serveste decorata de exemplu cu zahar pudra cernut

Nota

In imagine se vede ca foaia mea de rulada a fost prea putin elastica si de aceea aceasta a crapat la rulare-de aici si felul in care arata in sectiune!!!!!!!!!!!!Deci, fiti mai cu bagare de seama decat mine.

[[1]]