Zarzavat pentru ciorba

Ingrediente

Cantitatile se stabilesc si in functie de numarul de borcane dorit si de ponderea pe care doriti sa o dati fiecarui zarzavat in borcan Pentru 22-25 borcane de 400 ml sunt necesare:

Se folosesc:

Zarzavat ciorba2

• 5 kg rosii mai micute si bine coapte
• 2 kg ardei gras
• 1.5 kg morcov
• 1 kg telina frunze
• 1 kg patrunjel frunze
• 22-25 aspirina netamponata dizolvata in putina apa -1 buc pentru borcanul de 400 ml

Preparare

• se taie rosiile felii sau cubulete
• ardeii se taie julien
• morcovul se rade pe razatoarea mare
• patrunjelul si telina se taie marunt
• fiecare dintre legume se aseaza in cate un bol incat sa umpleti usor si fara omisiuni borcanele
• se aseaza straturi din fiecare dintre legume presand bine.Se poate incepe si termina cu rosii.Se toarna o mica cantitate de apa in care se dizolva aspirina(aspirinele daca borcanul este mai mare)
• se umple borcanul cu apa(este necesara o cantitate foarte mica, deoarece legumele sunt presate bine si rosiile mai lasa si ele zeama)
• se capseaza si se fierb intr-o oala cu apa rece,la foc mic, timp de 60 min de cand incepe apa sa fiarba.Pe fundul vasului se pune un gratar sau capace vechi de borcane asezate cu gura in jos-incat borcanele sa nu vina direct in contact cu fundul fierbinte al vasului si sa se sparga
• se racesc si se depoziteaza in camara sau beci
• se pot folosi si timp de 2 ani
• este recomandat sa nu se puna si leustean frunze deoarece zarzavatul capata un gust amarui