Eclere

Ingrediente

Din acest aluat se pot obtine coji pentru ecler,gogosele pentru profiterol,gogosele pentru aperitive etc

Coji de ecler

• 125 g unt
• 250 g apa
• 125 g faina
• 5 oua
• 0.5 lingurita de sare

Crema

• pentru ingrediente si preparare vezi reteta de crema de patiserie

Glazura

• pentru ingrediente si preparare vezi reteta de glazura de cafea pentru eclere

Preparare

 Coji eclere

• se pun la fiert apa si untul si cand amestecul clocoteste se pune toata faina
• se amesteca mereu pe foc pana cand se obtine o pasta omogena care se aduna ca un bulgare si care se desprinde de peretii vasului
• se lasa amestecul sa se raceasca
• s inglobeaza ouale unul cate unul amestecand energic
• se obtine un aluat omogen dar vascos
• cu o punga de ornat in care se introduce aluatul se aseaza in tava bastonase de 10 cm lungime
• bastonasele se aseaza distantate intre ele deoarece cresc mult in timpul coacerii
• se coc la fociute in primele 10 min si apoi la foc potrivit pana se rumenesc usor fara a se deschide cuptorul in timpul coacerii
• daca cuptorul ara ventilator, acesta va fi oprit pe durata coacerii
• se scot cojile din cuptor si se lasa sa se raceasca
• cojile se taie cand sunt reci, cu un cutit ascutit.Se umplu cu crema de patiserie si se glazureaza cu glazura de cafea pentru eclere

• pentru gogosele se procedeaza la fel doar ca se formeaza in tava mici gramajoare di aluat
• motul gramajoarelor se va turti cu degetul inmuiat in lapte(altfel se lipeste aluatul de deget)
• pentru un luciu frumos,se ung gogoselele,cu putin lapte si apoi se coc la foc potrivit