Muschi de porc cu cabanos la cuptor

Versiunea de la data 20 februarie 2010 10:19

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru 4-5 persoane

• 1 bucata de 1.25-1.5 kg pulpa de porc degresata si dezosata
• 4-5 fire de cabanos
• sare
• piper
• 4-5 catei de usturoi
• 1 pahar vin rosu
• 1 ceapa potrivita
• 2 foi de dafin
• 1 crenguta de cimbru
• 2-3 frunze de salvie
• 7-8 linguri de ulei
• 5-6 catei de usturoi pentru impanat
• 6-7 ciupercute mici

Preparare

• se prepara un bait din vin,ceapa taiata,usturoi pisat,dafin,cimbru si frunze de salvie
• se introduce carnea in bait,se acopera si se lasa cateva ore la rece.Se intoarce din timp in timp.
• se scoate carnea si se sterge cu prosoape absorbante
• cu un cutit cu lama lunga si ingusta se fac taieturi dintr-un capat in altul si pe lung al bucatii de carne
• in aceste taieturi se introduc firele de cabanos
• din loc in loc se fac taieturi superficiale in care se introduc catei de usturoi taiati pe lungime si mici ciupercute
• se unge o tava cu ulei si in ea se toarna baitul in care a fost tinuta carnea
• se introduce carnea si se da la cuptorul incins,la foc potrivit circa 45-50 minute
• se stropeste carnea cu sosul din tava
• cand carnea este bine patrunsa si rumenita frumos,se scoate tava din cuptor
• carnea se portioneaza dupa circa 10 min de la scoaterea din cuptor
• sosul se strecoara si se servesta in sosiera
• se serveste alaturi de legume