Din aceleasi categorii:
Glazura de ciocolata
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) |
|||
| Linia 8: | Linia 8: | ||
* 100 g unt | * 100 g unt | ||
* esente | * esente | ||
| + | * 3-4 linguri apa clocotita | ||
== Preparare == | == Preparare == | ||
| - | * intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit ciocolata taiata bucatele mici cu untul | + | |
| + | * intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit la bain marie ciocolata taiata bucatele mici cu untul.Apa din vas trebuie sa fie fierbinte dar fara sa clocoteasca | ||
* cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele | * cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele | ||
| - | * se toarna calda peste prajituri sau torturi | + | * se adauga apa clocotita si daca mai este cazul se mai incalzeste putin in vasul cu apa clocotita |
| + | * se toarna calda peste prajituri sau torturi si se intinde cu un cutit cu lama lata | ||
* la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita | * la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita | ||
** ca sa nu crape ciocolata si portiile sa fie urate | ** ca sa nu crape ciocolata si portiile sa fie urate | ||
* glazura se taie frumos daca prajitura a fost adusa la temperatura camerei cu cateva ore inainte | * glazura se taie frumos daca prajitura a fost adusa la temperatura camerei cu cateva ore inainte | ||
** in acest caz, glazura s-a flexibilizat si nu mai crapa sub presiunea cutitului | ** in acest caz, glazura s-a flexibilizat si nu mai crapa sub presiunea cutitului | ||
| + | |||
| + | Nota | ||
| + | |||
| + | In cazul in care topirea ciocolatei se face la temperatura foarte mare si timp indelungat puteti avea neplacuta surpriza a "branzirii" ciocolatei. | ||
Versiunea de la data 14 ianuarie 2011 07:05
Ingrediente
In functie de marimea suprafetei de glazurat se multiplica sau se reduce reteta. Cantitatile date sunt pentru un blat de 40/40 cm.
- 200 g ciocolata amaruie cu 70% cacao
- 100 g unt
- esente
- 3-4 linguri apa clocotita
Preparare
- intr-un ibric sau un vas mic se pun la topit la bain marie ciocolata taiata bucatele mici cu untul.Apa din vas trebuie sa fie fierbinte dar fara sa clocoteasca
- cand amestecul a devenit omogen si fluid, se opreste focul si se adauga aromele
- se adauga apa clocotita si daca mai este cazul se mai incalzeste putin in vasul cu apa clocotita
- se toarna calda peste prajituri sau torturi si se intinde cu un cutit cu lama lata
- la taierea dulciurilor astfel glazurate se foloseste un cutit incalzit in apa clocotita
- ca sa nu crape ciocolata si portiile sa fie urate
- glazura se taie frumos daca prajitura a fost adusa la temperatura camerei cu cateva ore inainte
- in acest caz, glazura s-a flexibilizat si nu mai crapa sub presiunea cutitului
Nota
In cazul in care topirea ciocolatei se face la temperatura foarte mare si timp indelungat puteti avea neplacuta surpriza a "branzirii" ciocolatei.
blog comments powered by Disqus
