Din aceleasi categorii:
Prajitura cu crema de arahide
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | [[Image: | + | [[Image:Prajitura_cu_crema_de_arahide.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]][[Image:Gata de glazurat.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]][[Image:Montarea prajiturii cu crema de arahide.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]][[Image:Crema cu arahide fiarta.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]][[Image:Preparare blat pandispan cu cacao 3.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]][[Image:Preparare blat pandispan cu cacao 2.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]][[Image:Preparare blat pandispan cu cacao 1.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]][[Image:Preparare blat pandispan cu cacao.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]][[Image:Pregatirea ingredientelor pentru prajitura cu crema de arahide.JPG|thumb|right|300x300px|Prajitura cu crema de arahide]]<br> |
== Descriere == | == Descriere == | ||
Versiunea de la data 29 ianuarie 2013 08:48
Descriere
Gustoasa si usor de preparat.Sunt trei blaturi din pandispan colorate cu cacao si umplute cu cantitati generoase de crema cu arahide.Bine insiropata si usoara, incanta prin lejeritate si gust.Se prepara in circa 2 ore si se obtin aproximativ 2.4 kg prajitura.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20/30 cm
Blaturile(trei la numar)
- 6 oua mari deci circa 420-500grame(se cantaresc ouale cu tot cu coaja si se pun atatea oua incat sa aiba aceasta greutate)
- 1 cana de zahar nu prea plina-mai putin un deget(cana de 250ml)
- 1 cana rasa de faina
- 0.5 lingurita sare
- esenta de vanilie, portocale, coaja de portocala etc
- 3 linguri de apa
- 2 linguri cacao neagra
- 0.25 lingurita sare de lamaie-optional si doar pentru a face ca albusurile sa se bata mai usor
Crema
- 0.75 litru lapte
- 75 g amidon de porumb
- 300-400 grame zahar-functie de gust
- 300 grame arahide usor rumenite si macinate + 30-50 grame arahide pentru decor
- 300 g unt 80% grasime
- 0.5 lingurita sare
Sirop
- 100 grame zahar
- 100 ml apa
- esenta de vanilie, rom
- 2-3 linguri coniac de buna calitate
- 1 lingura zeama de lamaie
Glazura
- 150 grame zahar pudra fin cernut
- 3 linguri apa
- 2 linguri cu varf de cacao cernuta
- 50 g unt
- 15 picaturi otet
Pentru preparare vezi[[1]]
Blaturile
- Se separa albusurile de galbenusuri
- albusurile se bat spuma tare cu sarea.Optional se poate adauga sarea de lamaie care nu va modifica gustul preparatului dar va grabi baterea albusurilor
- jumatate din cantitatea de zahar se adauga in albusurile deja batute lingura cu lingura si se continua baterea pana la completa lui dizolvare.Se obtine o spuma tare ca pentru bezele
- se amesteca galbenusurile cu:cealalta jumatate de zahar, sarea si apa si se bat pana cand se dubleaza volumul
- se amesteca galbenusurile cu circa 1/3 albusuri si cacao cernuta si se amesteca prin rasturnare incat spuma sa isi pastreze volumul
- se adauga si restul de albus si esentele si se amesteca usor
- se imparte compozitia(prin cantarire)in trei parti egale si se coace in tava captusita cu hartie si unsa cu unt
- coacerea se face pana cand scobitoarea iese din aluat curata.Cuptorul se preincalzeste dinainte , iar coacerea se face la mijlocul lui si la foc mic
- se scot blaturile coapte din tava si se lasa la racit pe gratar de ex
Crema
- se dizolva amidonul in putin lapte rece
- se fierbe laptele cu zaharul.Se amesteca cu amidonul si se continua fierberea , la foc mic si amestecand continuu, pana cand crema este groasa ca o ciulama, si o linie trasata pe lingura ramane vizibila nefiind acoperita de crema
- se da crema la rece
- se bate untul spuma
- se amesteca crema fiarta si racita cu: untul spuma, esentele si arahidele prajite si macinate fin
Siropul
- se fierbe apa cu zaharul pana cand acesta se dizolva complet
- se lasa la racit
- se aromatizeaza siropul rece, se adauga zeama de lamaie si coniacul(zeama de lamaie si alcoolul sunt potentiatoare de gust)
Montarea prajiturii
- se aseaza in tava (in care s-a facut coacerea) un blat de prajitura
- se insiropeaza cu 1/3 din cantitatea de sirop.Insiroparea se face prin pensulare
- se adauga 1/2 din cantitatea de crema si se niveleaza cat mai uniform
- se aseaza al doilea blat si se insiropeaza
- se aseaza restul de crema si se niveleaza
- se preseaza usor cu mana prajitura incat sa adere cat mai bine crema la blaturi
- se insiropeaza si ultimul blat(acesta se aseaza cu partea pe care s-a copt in sus sau altfel spus "cu fundul in sus"
- se toarna deasupra glazura calduta si se decoreaza dupa gust si posibilitati
- se da tava la rece si se taie a doua zi
- se portioneaza foarte frumos si se serveste cu lingurita
Nota
Se prepara intai siropul si crema deoarece necesita timpi de racire
Prajitura poate fi imbracata in crema si decorata cu carlionti de ciocolata de exemplu.In acest caz crema se prepara din:1 litru lapte si 100 grame amidon
[[2]]
blog comments powered by Disqus
