Din aceleasi categorii:
Prajitura Alba ca Zapada nr 2
(Diferenta dintre versiuni)
| (O revizie intermediara neafisata) | |||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | + | == Descriere == | |
| - | == Ingrediente | + | Aromata, cu gust usor acrisor, incanta prin delicatete si simplitate. Este o reteta clasica, dar inca foarte apreciata. |
| + | |||
| + | == Ingrediente == | ||
Foile | Foile | ||
| Linia 11: | Linia 13: | ||
*arome( coaja de lamaie sau esenta de vanilie) | *arome( coaja de lamaie sau esenta de vanilie) | ||
*0.5 lingurita de sare | *0.5 lingurita de sare | ||
| - | *faina cat cuprinde( aprox 1 kg | + | *faina cat cuprinde( aprox 1 kg) |
Crema | Crema | ||
| Linia 24: | Linia 26: | ||
*0.5 linguritaa sare | *0.5 linguritaa sare | ||
| - | == Preparare | + | == Preparare == |
Foile | Foile | ||
| Linia 36: | Linia 38: | ||
*se lasa aluatul sa se odihneasca circa 30-60 min | *se lasa aluatul sa se odihneasca circa 30-60 min | ||
*se intind 3 foi,care se coc fara a se rumeni,pe dosul tavii unse cu unt si pudrate cu faina | *se intind 3 foi,care se coc fara a se rumeni,pe dosul tavii unse cu unt si pudrate cu faina | ||
| - | *coacerea se face la foc potrivit, la mijlocul | + | *coacerea se face la foc potrivit, la mijlocul cuptorului. |
Crema | Crema | ||
*se fierbe laptele cu zaharul | *se fierbe laptele cu zaharul | ||
| - | *in laptele care fierbe,se amesteca faina desfacuta in putin lapte rece.Se amesteca continuu pe toata durata fierberii pentru a evita lipirea cremei.Fierberea se face la foc mic,pana cand crema capata consistenta unei smantani groase<br> | + | *in laptele care fierbe,se amesteca faina desfacuta in putin lapte rece.Se amesteca continuu pe toata durata fierberii pentru a evita lipirea cremei.Fierberea se face la foc mic, pana cand crema capata consistenta unei smantani groase<br> |
*cand crema este fiarta,se da deoparte de pe aragaz | *cand crema este fiarta,se da deoparte de pe aragaz | ||
| - | *dupa racirea cremei | + | *dupa racirea cremei se incorporeaza :untul frecat spuma, zeama si coaja rasa de lamaie(doar partea galbena a cojii de lamaie, cea alba fiind amara) |
*se omogenizeaza crema si cu ea se ung foile | *se omogenizeaza crema si cu ea se ung foile | ||
| - | *se preseaza prajitura cu o greutate,pana a doua zi | + | *se preseaza prajitura cu o greutate, pana a doua zi |
*inainte de taiere se pudreaza cu mult zahar farin cernut | *inainte de taiere se pudreaza cu mult zahar farin cernut | ||
| - | *in loc de zahar pudra,deasupra prajiturii se poate pune o | + | *in loc de zahar pudra, deasupra prajiturii se poate pune o [[Glazura_de_zahar_si_lamaie]] |
| - | + | ||
| - | + | ||
[mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
[[Category:Deserturi]] | [[Category:Deserturi]] | ||
Versiunea curenta din 15 februarie 2011 08:01
Descriere
Aromata, cu gust usor acrisor, incanta prin delicatete si simplitate. Este o reteta clasica, dar inca foarte apreciata.
Ingrediente
Foile
- 2 oua
- 5 linguri ulei
- 5 linguri lapte sau apa
- 1 lingurita amoniac stins cu zeama de lamaie, sau putin otet
- arome( coaja de lamaie sau esenta de vanilie)
- 0.5 lingurita de sare
- faina cat cuprinde( aprox 1 kg)
Crema
- 0.5 litri lapte
- 250 g zahar
- 2 -3 linguri faina alba
- coaja si zeama de la o lamaie
- 200 g unt 85% sau margarina
- zahar pudra pentru pudrat deasupra-cernut
- 0.5 linguritaa sare
Preparare
Foile
- se freaca spuma zaharul cu ouale si sarea
- se adauga laptele si se continua amestecarea pana la dizolvarea zaharului
- se adauga uleiul ca la maioneza amestecand continuu
- se incorporeaza aromele
- se stinge amoniacul cu zeama de lamaie sau cu otet si se amesteca cu spuma de oua
- se adauga faina,pana se obtine un aluat elastic
- se lasa aluatul sa se odihneasca circa 30-60 min
- se intind 3 foi,care se coc fara a se rumeni,pe dosul tavii unse cu unt si pudrate cu faina
- coacerea se face la foc potrivit, la mijlocul cuptorului.
Crema
- se fierbe laptele cu zaharul
- in laptele care fierbe,se amesteca faina desfacuta in putin lapte rece.Se amesteca continuu pe toata durata fierberii pentru a evita lipirea cremei.Fierberea se face la foc mic, pana cand crema capata consistenta unei smantani groase
- cand crema este fiarta,se da deoparte de pe aragaz
- dupa racirea cremei se incorporeaza :untul frecat spuma, zeama si coaja rasa de lamaie(doar partea galbena a cojii de lamaie, cea alba fiind amara)
- se omogenizeaza crema si cu ea se ung foile
- se preseaza prajitura cu o greutate, pana a doua zi
- inainte de taiere se pudreaza cu mult zahar farin cernut
- in loc de zahar pudra, deasupra prajiturii se poate pune o Glazura_de_zahar_si_lamaie
