Descriere

Rumene, crocante si foarte placut mirositoare.Se topesc in gura!!!

Ingredinte

Cantitatile sunt pentru 16 bucati merdenele cu greutatea de circa 140 grame

Aluatul

• 1 kg faina alba tip 480
• aproximativ 300 grame unt 80% grasime sau margarina Unirea cu 60% grasime
• aprox 600 ml apa calduta
• 1 lingurita rasa cu sare
• 1 lingurita otet
• ulei pentru uns masa, aluatul si lighenasul in care se framanta aluatul

Umplutura

• 500 telemea de oi grasa si bine scursa
• 3 linguri cu varf de gris fiert in apa
• 350-400 ml smantana

Preparare

Aluatul

• se pune faina intr-un lighenas
• se adauga sarea, otetul si apa calduta
• se framanta bine pana se obtine un aluat similar celui de foi de placinta si strudele(un aluat neted, destul de moale dar elastic).Framatarea se poate face si la masina de paine.

Aluatul se unge cu putin ulei si se acopera cu o folie de plastic.Se lasa la rece aluatul sa se odihneasca macar o ora.Se poate lasa si mai mult.Daca se respecta acest timp de odihna foile se vor intinde foarte usor.

• aluatul se imparte prin cantarire in 16 bucati egale
• se unge masa cu foarte putin ulei
• cu sucitorul se intinde fiecare bucatica de aluat in patrate de circa 30/30 cm
• se unge fiecare foaie de aluat cu margarina/unt moale si se impatureste ca in poze
• se aseaza pachetelele de aluat intr-un vas uns cu foarte putin ulei si se dau la rece(acoperite cu folie) macar 30 de minute pantru a se intari untul si se forma foietajul

Umplutura

• se rade branza si se amesteca cu grisul fiert si racit si cu smantana incat sa obtinem o umplutura omogena
• se scoate aluatul din frigider
• pe masa unsa cu foarte putin ulei, se intinde fiecare bucatica de aluat intr-un patrat de circa 20/20 cm
• se pune in mijlocul aluatului o lingura plina de branza si se pliaza ca in poze(la fel ca in primul caz mai putin ultima operatie
• merdeneaua formata se aplatizeaza usor cu sucitorul si se aseaza cu fata in sus in tava acoperita cu hartie de copt
• coacerea se face la foc potrivit spre iute si se face in cuptorul deja incalzit si la mijlocul lui
• merdenelele se scot din cuptor atunci cand sunt frumos rumenite
• se consuma calde sau reci

Nota Se pot prepara si cu branza dulce Reteta este preluata de pe [[1]].Multumim !

blog comments powered by Disqus