Din aceleasi categorii:
Crema Ganaj de ciocolata
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| + | == [[Image:Crema_ganaj_1.jpg|thumb|right|300x300px|Crema ganaj 1]]Descriere == | ||
| - | + | Este o minunata crema de ciocolata.Este spumoasa, fina si foarte placuta la gust. | |
| - | Este o minunata crema de ciocolata.Este spumoasa, fina si foarte placuta la gust. | + | |
| + | <br> | ||
| + | == Ingrediente == | ||
| - | + | *400 g ciocolata amaruie 70% cacao | |
| - | * 400 g ciocolata amaruie 70% cacao | + | *400 g + 600 g smantana pentru frisca 35%(LA DORNA) |
| - | * 400 g + 600 g smantana pentru frisca 35%(LA DORNA) | + | *50 g unt 65% sau/85% grasime |
| - | * 50 g unt 65% sau/85% grasime | + | |
| - | + | ||
| + | Deci se folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate | ||
| - | + | <br> | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | [[ | + | == Preparare == |
| + | |||
| + | *se taie ciocolata bucatele mici si cat mai egale pentru a se topi in acelasi timp | ||
| + | *se incalzeste pe foc mic o cantitate de 400g smantana pana cand incepe sa dea in clocot | ||
| + | *se toarna smantana peste ciocolata si se amesteca bine | ||
| + | *paradoxal dar compozitia aceasta fluida incepe sa se ingroase pe masura ce o amestecam | ||
| + | *se amesteca cu untul moale si se da crema la rece | ||
| + | *din restul de smantana se bate frisca(smantana se da la rece cu cateva ore inainte de batere si se poate folosi si intaritor pentru frisca) | ||
| + | *se incorporeaza delicat frisca in compozitia de ciocolata si crema este gata | ||
| + | *se poate pastra 2-3 zile in frigider | ||
| + | *inainte de folosire se bate bine crema cu mixerul si se obtine o spuma de ciocolata | ||
| + | *se poate folosi la prajituri si torturi si se poate pune in strat de grosime mare fara teama ca va curge dintre blaturi | ||
| + | *se poate prepara crema si cu o cantitate putin mai mica de ciocolata dar un ganaj bun inseamana cantitati egale de smantana si ciocolata | ||
| + | *se poate aromatiza dupa gust sau se pastreaza aroma ciocolatei | ||
| + | |||
| + | [mailto:mamitzu@gastrowiki.ro] | ||
| + | |||
| + | [[Category:Glazuri_si_creme]] | ||
Versiunea de la data 12 august 2010 05:18
Crema ganaj 1Descriere
Este o minunata crema de ciocolata.Este spumoasa, fina si foarte placuta la gust.
Ingrediente
- 400 g ciocolata amaruie 70% cacao
- 400 g + 600 g smantana pentru frisca 35%(LA DORNA)
- 50 g unt 65% sau/85% grasime
Deci se folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate
Preparare
- se taie ciocolata bucatele mici si cat mai egale pentru a se topi in acelasi timp
- se incalzeste pe foc mic o cantitate de 400g smantana pana cand incepe sa dea in clocot
- se toarna smantana peste ciocolata si se amesteca bine
- paradoxal dar compozitia aceasta fluida incepe sa se ingroase pe masura ce o amestecam
- se amesteca cu untul moale si se da crema la rece
- din restul de smantana se bate frisca(smantana se da la rece cu cateva ore inainte de batere si se poate folosi si intaritor pentru frisca)
- se incorporeaza delicat frisca in compozitia de ciocolata si crema este gata
- se poate pastra 2-3 zile in frigider
- inainte de folosire se bate bine crema cu mixerul si se obtine o spuma de ciocolata
- se poate folosi la prajituri si torturi si se poate pune in strat de grosime mare fara teama ca va curge dintre blaturi
- se poate prepara crema si cu o cantitate putin mai mica de ciocolata dar un ganaj bun inseamana cantitati egale de smantana si ciocolata
- se poate aromatiza dupa gust sau se pastreaza aroma ciocolatei
