Zacusca de dovlecei

Zacusca de dovlecei

Zacusca de dovlecei

Zacusca de dovlecei

Zacusca de dovlecei

Descriere

Gust placut, aspect frumos, usor de preparat.Sunt cateva elemente care o recomanda oricarei gospodine.Este si dietetica deoarece este preparata cu putin ulei si inabusind legumele continute.Se consuma simpla, ca o garnitura la friptura sau chiar ca o baza pentru sos.

Ingrediente

Cantitatile sunt necesare pentru circa 14-16 borcane de 400 ml.

• 3 kg dovlecei micuti si fara seminte si care nu vor fi decojiti
• 1.5 kg ceapa
• 1 telina mica-circa 500 grame
• 1 kg morcov
• sucul obtinut din 3 kg rosii
• 800 grame bulion de rosii-optional, pentru un plus de culoare
• 800 grame Bulion de gogosari sau 1.5 kg gogosari sau ardei kapia rosii
• 2-3 capatani de usturoi-optional si dupa gust
• sare mare neiodata
• piper sau Pasta de ardei iute pentru iarna
• 250-300 ml ulei floarea soarelui
• 12-14 aspirine netamponate-optional si pentru un plus de siguranta in cazul conditiilor precare de depozitare

Preparare

• se spala si se curata legumele
• se incinge uleiul intr-un vas incapator si se adauga ceapa taiata in bucatele potrivite.Se amesteca din cand in cand pana cand aceasta devine sticloasa
• in cazul in care nu aveti deja bulion de gogosari, tocati ardeii prin masina de tocat si fierbeti bine pana obtineti o pasta gustoasa si dulce
• se adauga radacinoasele rase cu razatoarea cu ochiuri mari si dovleceii rasi cu razatoarea mare de exemplu.
• se asezoneaza cu sare si pasta de ardei/piper
• se amesteca din cand in cand pana cand scade zeama lasata.Fierberea se face la foc potrivit spre mic.
• se adauga: sucul de rosii, bulionul si pasta de gogosari si se potriveste gustul cu sare si usturoi
• se continua fierberea pana cand zacusca scade bine si uleiul se ridica deasupra
• se pun aspirinele dizolvate in putina apa rece si se amesteca bine
• se pune zacusca in borcane care vor fi fierte la foc mic intr-un vas cu apa pe fundul caruia au fost puse de exemplu capace vechi de borcane.Fierberea se face timp de 45 de minute de cand incepe apa sa clocoteasca.
• se lasa borcanele la racit in vasul in care au fiert
• se depoziteaza in camara sau beci

Nota

In loc de pasta de ardei iute pentru iarna se poate folosi ardei iute tocat la masina.Se prefera aceasta varianta in locul adaugarii de ardei iute deoarece se poate avea control asupra gustului final. In functie de preferinte se pot adauga: boabe de piper, foi de dafin etc.

[[1]]