Supa de pui cu galuste

Salt la: navigare, cautare
Supa de pui cu galuste
Supa de pui cu galuste 1
Supa de pui cu galuste
Pagina principala
Supa de pui cu galuste
Pagina principala

Cuprins

DESCRIERE

Pufoase si dolofane, galustele sunt savurate de toata lumea.Ce poate fi mai reconfortant decat o supa de pui cu galuste? O a doua farfurie de supa cu galuste.


INGREDIENTE

  • 1 pui mare, preferabil de la tara
  • 2 morcovi mari
  • 1 ceapa mare
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 telina mica
  • 2-3 cartofi
  • 2 oua
  • gris
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • verdeata pt ornat

MOD DE PREPARARE

  1. Intr-o oala incapatoare se pun bucatile de pui si se acopera cu apa rece.
  2. Se da oala la foc potrivit, adunand cu grija spuma.
  3. Se adauga putina sare.
  4. Se pune in supa ceapa intreaga, urmand ca la final sa o aruncam.
  5. Cand carnea este aproape fiarta se pun in oala morcovul taiat baghete de 2-4 cm lungime, telina si patrunjelul taiate cuburi mici.
  6. Dupa cca 10 min se pun si cartofii taiati cuburi potrivite.
  7. Se prapara galustele si se fierb in oala acoperita cu capac, la foc mic cca 10 min, dupa care le intoarceti cu paleta si le fierbeti acelasi timp si pe partea cealalta.
  8. Se potriveste gustul cu sare si piper si se orneaza cu verdeata .
  9. Inainte de servire, se lasa supa acoperita cu capacul cca 15 min, timp in care galustele mai absorb lichid si se scufunda in supa.

PREPARARE GALUSTE

  1. Ouale si uleiul se bat putin cu un praf de sare
  2. Intr-o farfurie adanca, se pune gris, lingura cu lingura, amestecand de fiecare data.
  3. Este necesar atata gris incat sa obtineti o compozitie mai mult moale, prin care daca trageti dungi cu furculita acestea nu se acopera.
  4. Imediat dupa prepararea compozitiei, cu lingurita inmuiata de fiecare data in supa si mereu din margine, se iau mici cantitati de compozitie care se pun in supa .
  5. Cantitatea de gris necesara este de cca 1.5 ori greutatea oualelor .(difera functie de tipul grisului, umiditate, prospetimea oualelor).
  6. Prin fierbere, galustele isi maresc volumul de 2-3 ori
  7. Trebuie formate galuste de dimensiuni potrivite si cat mai egale pt a fierbe in acelasi timp.
  8. Daca s-a procedat corect, in final, galustele se scufunda in supa.Inseamna ca sunt pufoase si ca miezul este fiert si el.
  9. Inainte de a pune galustele la fiert in supa, se toarna o cana de apa rece si se da focul mic.In caz contrar, datorita clocotelor si temperaturii mari, galustele se intaresc si miezul ramane pietros.Este chiar obiceiul de a "speria" galustele.Adica de 2-3 ori in timpul fierberii se toarna putina apa rece peste galuste .Acest soc termic le face mai pufoase


[1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale