Kaizer/Pastrama de porc preparata acasa

Descriere

Foarte frageda si aromata.Se prepara destul de usor iar rezultatul te va convinge sa repeti experienta.

Ingrediente

• 1.5 kg piept de porc/pulpa de porc dezosata
• 4 linguri sare mare neiodata
• 3 capatani usturoi romanesc
• 2 linguri piper
• 2 linguri cimbru taiat marunt
• 1 crenguta busuioc
• 2-3 frunze de dafin
• 2 linguri oregano
• 2 linguri boia dulce de ardei
• 1 lingurita boia iute de ardei sau 1 ardei iute uscat
• zeama de varza sau vin rosu pentru fiert kaizerul

Preparare

• se taie carnea in 4 bucati cat mai egale si se sareaza fiecare cu cate o lingura de sare
• condimentele, mai putin foile de dafin si sarea se piseaza bine intr-un mojar incat sa obtinem o pasta.Optional cantitatile de condimente pot fi modificate.Condimentele se pot amesteca cu putin ulei pentru a mari aderenta lor la carne
• se unge bine fiecare bucata de carne cu condimentele pasta si peste fiecare bucatica de carne se pun bucatele de dafin
• se impacheteaza bine carnea in hartie de copt si se leaga cu sfoara alimentara
• se pun pachetele in frigider pentru 3-4 zile, timp in care carnea imprumuta gustul minunat al condimentelor
• se pun pachetele intr-un vas incapator si cu peretii inalti.Peste pachetele cu carne se toarna un amestec facut din parti egale de apa si vin rosu sau apa si zeama de varza, incat acestea sa fie acoperite de lichid
• se da vasul la cuptor la foc potrivit spre mic pentru circa 3 ore pana cand lichidul aproape ca se evapora in totalitate.

Dupa circa o ora de stat in cuptor se intorc pachetele pe partea cealalta incat sa se asigure aceeasi "suculenta" a preparatului.

• la finalul coacerii "pachetele" cu carne sunt bine rumenite si cu foarte putina zeama in tava de gatire.
• se lasa pachetele la racit, se curata bine de condimente si se taie felii subtiri sau dupa gust.

Nota

Reteta a fost descoperita de prietenul nostru Leonard Blaga pe [[1]] Multumim mult si autorului dar si descoperitorului.