Gem de caise / zarzare

(Redirectionat de la Gem de caise /zarzare)
Salt la: navigare, cautare
Gem de caise / zarzare
Gem de zarzare 4
Gem de caise / zarzare
Gem de caise / zarzare
Gem de caise / zarzare
Gem de caise / zarzare
Gem de caise / zarzare

Descriere

Este un gem fin, aromat si auriu care se consuma ca atare sau se foloseste la prepararea diverselor prajituri.Se considera ca gemul de caise sau zarzare este reusit atunci cand culoarea este aurie ca a mierii de albine, se pastreaza intact gustul si aroma fructelor din care a fost preparat, iar consistenta este potrivita.(daca este prea moale va fermenta in timp, daca este prea gros sigur este caramelizat si are culoarea si gustul modificate)

Ingrediente

  • cantitatile se masoara volumetric cu o cana sau un pahar
  • se foloseste acelasi numar de cani de caise (fara samburi )si de zahar
  • sare de lamaie

Se folosesc doar fructe foarte coapte si sanatoase.

Se foloseste zahar tos de calitate.

Se pot folosi si zarzare iar gustul de fructe va fi mai pregnant si mai placut.

Preparare

  • se spala fructele
  • se scot samburii.Acestia se pot folosi daca nu sunt amari.In acest caz se oparesc si apoi se decojesc de pielita.
  • se masoara cantitatea de caise sau zarzare si se amesteca cu aceeasi cantitate de zahar tos
  • se lasa la rece 1-2 ore pana cand fructele lasa putina zeama sau daca se prepara imediat se adauga 1/2 ceasca mica de apa
  • se pun la foc intr-un vas larg( o cratita nu o oala)care este folosit la prepararea dulceturilor
  • se fierbe la foc mijlociu spre iute adumand cu grija toata spuma care se formeaza
  • se amesteca din cand in cand ca sa nu se lipeasca
  • spre finalul fierberii se adauga sare de lamaie( pentru un vas cu capacitate de 3l care are 3/4 gem se pune 1 lingurita sare de lamaie)
  • fierberea se face pana cand gemul se ingroasa si cand racit fiind are consistenta dorita( daca nu sunteti siguri ca gemul va fi suficient de gros mai bine opriti focul si il mai fierbeti si a doua zi daca mai este cazul)
  • se pune cald in borcane si dupa ce capacele au fost bine stranse se aseaza borcanele cu gura in jos pana se racesc
  • se depoziteaza in beci sau in camara
  • daca a fost bine fiert si a avut suficient zahar se poate pastra mai multi ani

Pentru un plus de siguranta, unele gospodine adauga spre sfarsitul fierberii, cate 1 aspirina netamponata dizolvata in foarte putina apa pentru fiecare jumatate de litru capacitate a vasului in care fierbe gemul si ocupat cu gem. [1]

blog comments powered by Disqus
Vizualizari
Unelte personale