Gem de gutui

Descriere

Aromat cum altul nu-i, de culoarea chihlimbarului si cu un gust foarte placut, usor astringent. Este greu sa descrii o asemenea minune.Este probabil cel mai usor si mai rapid de preparat gem.

Ingrediente

• 1 kg gutui bine coapte si sanatoase
• 1 kg zahar tos
• 1 lingurita sare de lamaie

Preparare

Avand in vedere ca gutuile taiate sau rase se oxideaza foarte repede, trebuie sa va miscati repede, incat sa obtineti un gem deschis la culoare.In caz contrar, gemul va avea o culoare rosiatiaca inchisa, dar gustul va fi la fel de placut.

• se spala si se sterg bine gutuile
• in vasul in care preparati gemul se pune o ceasca mica de apa si o cana de zahar si se pune sa fiarba la foc foarte mic
• se rad gutuile pe razatoarea mare si pe masura ce le radeti, si fara sa se oxideze, le puneti in siropul care fierbe
• amestecati usor, incat pulpa rasa a fructelor sa fie umectata de sirop(impiedicand oxidarea)
• intre timp fructele lasa zeama si adaugati restul de zahar
• se fierbe gemul la foc iute cam 35 de minute
• se verifica consistenta, punand la racit o mica cantitate de gem
• acesta este un gem bine legat
• se adauga sarea de lamaie si se mai da un clocot
• se pune cald in borcane curate si uscate si se depoziteaza dupa racirea completa in camara sau in beci
• se poate pastra si doi ani fara ca gustul sau culoarea sa se modifice
• se consuma ca atare sau se foloseste la prepararea tartelor, pateurilor sau a prajiturilor

Nota

• fructele se pot decoji si apoi se rad pentru gem
• reteta mea este putin mai altfel, in sensul ca nu se leaga intai un sirop din tot zaharul si 600 ml apa in care se adauga fructele rase ci se prepara o foarte mica cantitate de sirop in care adaug repede fructele.Aceasta face ca fierberea gemului sa se faca foarte repede, deoarece nu trebuie sa "scap" de apa adaugata in plus, prin fierbere si respectiv evaporare.

Gustul ramane pregnant de fruct, culoarea este deschisa si foarte placuta si in plus nu sunt probleme de pastrare. Folosesc reteta de 25 de ani si nu am dat rateuri. [1]