Din aceleasi categorii:
Vinete umplute cu carne
(Diferenta dintre versiuni)
| Linia 1: | Linia 1: | ||
| - | == [[Image: | + | == [[Image:Vinete_umplute_4.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute 4]][[Image:Vinete umplute 3.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute cu carne]][[Image:Vinete umplute 2.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute cu carne]][[Image:Vinete umplute 1.jpg|thumb|right|300x300px|Vinete umplute cu carne]]Ingrediente == |
*5-6 vinete potrivite | *5-6 vinete potrivite | ||
Versiunea de la data 12 august 2010 04:56
Cuprins |
Vinete umplute 4
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carne
Vinete umplute cu carneIngrediente
- 5-6 vinete potrivite
- 2 cepe mari
- 1 kg carne (preferabil amestec cu porc.Compozitia va fi pufoasa.Folosind doar carne de vita sau de pui,aceasta va fi cam "uscata").
- 200 g orez cu bobul rotund
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel
- 2 oua
- sare
- piper
- 2-3 linguri pasta de tomate
- 4-5 linguri ulei
- faina
- 5-6 rosii
- 500 ml suc de rosii
Preparare
- se taie ceapa marunt
- se spala bine orezul
- se scurge orezul dupa spalare
- se indeparteaza coditele vinetelor
- se taie "zebra " coaja vinetelor( pentru aspect)
- se taie vinetele in 2 bucati
- se scobesc vinetele cu ajutorul unei lingurite,lasand peretii cat mai subtiri
- se presara interiorul vinetelor cu putina sare si se lasa la scurs cu gura in jos(se elimina sucul toxic)
- se caleste ceapa in uleiul incins
- se adauga orezul si se mai calesc putin impreuna
- se adauga 1 ceasca mica de apa sau supa si se amesteca pana la absorbtia ei
- se asezoneaza cu sare si piper si dupa gust se pune si pasta de tomate
- se adauga verdeata tocata marunt
- se lasa orezul la racit
- se amesteca orezul cu carnea si ouale batute putin cu o furculita.Se omogenizeaza bine si se lasa compozitia deoparte cam 30 min pentru omogenizarea gusturilor.
- se umplu vinetele cu compozitie,lasand liber un spatiu de circa 1 cm(pentru a avea loc orezul deja prefiert sa se mai umfle in timpul fierberii).
- se pudreaza cu faina compozitia care" se vede" din vinete
- se pun capace din felii subtiri de rosie
- la fundul vasului in care se vor fierbe vinetele,se aseaza fie gratarul oalei sub presiune fie chiar o farfurie din tabla cu gura in jos ,evitand lipirea mancarii de fundul vasului.Daca fierberea se face in oala sub presiune acest pericol dispare.
- se aseaza vinetele astfel umplute ,unele langa altele intr-un vas mai inalt sau in oala sub presiune.
- se acopera vinetele cu felii de rosii taiate
- se toarna usor sucul de rosii si se completeaza cu apa pana la marginea superioara a vinetelor
- se asezoneaza sosul cu sare si piper si dupa gust se acreste cu putina sare de lamaie
- deasupra vinetelor se aseaza o farfurie cu gura in jos si abia apoi se aseaza capacul.Farfuria va avea diametrul mai mic decat oala si va proteja vinetele in timpul ierberii
- se fierbe mancarea la foc mic ,cu capacul pus cam 30 minute.In timpul fierberii se scutura usor oala pentru a preveni lipirea mancarii de fundul vasului.
- oala fara capac si fara farfuria de deasupra, se introduce in cuptor,la foc potrivit pentru circa 30 minute,timp in care mancarea se rumeneste frumos.
- mancarea se serveste calda cu smantana si mamaliga.
