Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:51 (vizualizati sursa) Admin (Discutie | contributii) ← Diferenta anterioara		Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:51 (vizualizati sursa) Admin (Discutie | contributii) Diferenta urmatoare →
Linia 5:		Linia 5:
	Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.		Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.
-	=== Aluat ====	+	=== Aluat ===
	* 400 g faina		* 400 g faina
	* 1 cubulet maia Pakmaya		* 1 cubulet maia Pakmaya

---

Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:51

Cuprins 1 Descriere 2 Ingrediente 2.1 Aluat 2.2 Compozitie 3 Preparare 3.1 Aluat 4 Compozitie 5 Servire 6 Culegator

Descriere

O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat. Este o reteta populara in regiunea alsaciana a Frantei si Germania.

Ingrediente

Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.

Aluat

• 400 g faina
• 1 cubulet maia Pakmaya
• sare
• 2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade

Compozitie

• 300 g smantana
• 6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii)
  • cu diametrul de 6-7 cm
• 300 g kaiser
• 300 g cascaval
• 200 g ciuperci (optional)
• 2 lingurite de otet de mere si vin

Preparare

Aluat

1. Se face cald in bucatarie
2. Se ia un castron de plastic in care se dizolva maiaua in 2 lingure de apa calduta (40 grade)
3. Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule
4. Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura cilindrica fara faina in mijloc
5. In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust
6. Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen
   1. Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini
7. In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine
8. Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp de 2 ore
9. Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele

Compozitie

1. Se taie ceapa solzisori
2. Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti
3. Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri
   1. Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon"
4. Se prepara un amestec format din:
   1. o cescuta de apa
   2. 2 lingurite de faina
   3. 2 lingurite otet de mere si vin
5. Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga:
   1. amestecul precedent
   2. 300 g smantana
6. Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu
7. La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet
8. Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta
9. Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita
10. Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute

Servire

Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar de bere rece.

Culegator

Smaranda Frangu si Andrei Ismail

Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui Gustave

Compozitia tartei este realizata dupa cartea "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique

blog comments powered by Disqus