Din aceleasi categorii:
Tarta alsaciana (Tarte flambee / Flammenkuchen)
(Diferenta dintre versiuni)
Admin (Discutie | contributii) (Pagina noua: == Descriere == O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu == Ingrediente == == Preparare == == Culegator == [mailto:smarandafrangu@yaho…) |
Admin (Discutie | contributii) |
||
Linia 1: | Linia 1: | ||
== Descriere == | == Descriere == | ||
- | O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu | + | O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat. Este o reteta populara in regiunea alsaciana a Frantei si Germania. |
== Ingrediente == | == Ingrediente == | ||
+ | Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm. | ||
+ | === Aluat ==== | ||
+ | * 400 g faina | ||
+ | * 1 cubulet maia Pakmaya | ||
+ | * sare | ||
+ | * 2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade | ||
+ | |||
+ | === Compozitie === | ||
+ | * 300 g smantana | ||
+ | * 6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii) | ||
+ | ** cu diametrul de 6-7 cm | ||
+ | * 300 g kaiser | ||
+ | * 300 g cascaval | ||
+ | * 200 g ciuperci (optional) | ||
+ | * 2 lingurite de otet de mere si vin | ||
== Preparare == | == Preparare == | ||
+ | === Aluat === | ||
+ | # Se face cald in bucatarie | ||
+ | # Se ia un castron de plastic in care se dizolva maiaua in 2 lingure de apa calduta (40 grade) | ||
+ | # Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule | ||
+ | # Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura cilindrica fara faina in mijloc | ||
+ | # In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust | ||
+ | # Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen | ||
+ | ## Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini | ||
+ | # In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine | ||
+ | # Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp de 2 ore | ||
+ | # Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele | ||
+ | |||
+ | == Compozitie == | ||
+ | # Se taie ceapa solzisori | ||
+ | # Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti | ||
+ | # Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri | ||
+ | ## Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon" | ||
+ | # Se prepara un amestec format din: | ||
+ | ## o cescuta de apa | ||
+ | ## 2 lingurite de faina | ||
+ | ## 2 lingurite otet de mere si vin | ||
+ | # Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga: | ||
+ | ## amestecul precedent | ||
+ | ## 300 g smantana | ||
+ | # Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu | ||
+ | # La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet | ||
+ | # Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta | ||
+ | # Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita | ||
+ | # Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute | ||
+ | |||
+ | == Servire == | ||
+ | Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar de bere rece. | ||
== Culegator == | == Culegator == |
Versiunea de la data 10 octombrie 2010 11:51
Cuprins |
Descriere
O delicioasa tarta cu aluat subtire, cu "lardon" (bucati de sunculita taiate mici), cu un aluat subtire si crocant, care se serveste fierbinte si se consuma imediat. Este o reteta populara in regiunea alsaciana a Frantei si Germania.
Ingrediente
Ingredientele sunt pentru 3 tarte cu diametrul de 22 cm.
Aluat =
- 400 g faina
- 1 cubulet maia Pakmaya
- sare
- 2 cani micute (50cl) de apa incalzita la 40 grade
Compozitie
- 300 g smantana
- 6 cepe micute (pot fi si albe, si rosii)
- cu diametrul de 6-7 cm
- 300 g kaiser
- 300 g cascaval
- 200 g ciuperci (optional)
- 2 lingurite de otet de mere si vin
Preparare
Aluat
- Se face cald in bucatarie
- Se ia un castron de plastic in care se dizolva maiaua in 2 lingure de apa calduta (40 grade)
- Se lasa castronul descoperit timp de aproximativ 15 minute, pana cand amestecul face bule
- Intr-un alt castron, se varsa faina si se "scobeste" o gaura cilindrica fara faina in mijloc
- In gaura respectiva, se varsa amestecul impreuna cu 20cl de apa calduta si sare dupa gust
- Amestecati faina cu lichidul astfel incat sa obtineti un amestec omogen
- Faina se incorporeaza in amestec treptat-treptat, pornind de la centrul castronului catre margini
- In final, veti obtine un bulgare de aluat, pe care-l veti framanta pentru a-l omogeniza si mai bine
- Aluatul se lasa la crescut intr-un vas acoperit timp de 2 ore
- Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul in tavile in care doriti sa coaceti tartele
Compozitie
- Se taie ceapa solzisori
- Se rade cascavalul ca pentru cartofi prajiti
- Se taie kaizer-ul in bucati lungi si subtiri
- Denumirea frantuzeasca pentru aceste bucatele lungi si subtiri este "lardon"
- Se prepara un amestec format din:
- o cescuta de apa
- 2 lingurite de faina
- 2 lingurite otet de mere si vin
- Se pune ceapa la calit, iar dupa 10 minute se adauga:
- amestecul precedent
- 300 g smantana
- Se lasa ceapa in tigaie inca 10-15 minute si se amesteca continutul in continuu
- La urma, veti obtine un amestec gros din smantana, faina si ceapa, cu un gust putin intepator de la ceapa si acrisor de la otet
- Se imparte amestecul cu ceapa calita in 3, si se intinde un strat pe fiecare tarta
- Se presara kaiser-ul si cascavalul cu abundenta peste stratul de ceapa calita
- Fiecare tarta se da la cuptor la foc mediu, timp de 15-20 minute
Servire
Se serveste fierbinte, impreuna cu vin fiert sau cu un pahar de bere rece.
Culegator
Smaranda Frangu si Andrei Ismail
Reteta pentru aluat este preluata de pe site-ul lui Gustave
Compozitia tartei este realizata dupa cartea "Cuisine Alsaciene", de Raymonde Charlon, editura Hachette Pratique
blog comments powered by Disqus