Din aceleasi categorii:
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolataDescriere
Fina si foarte usor de preparat.Consta dintr-un blat ca de pricomigdala peste care se intinde o nebunie de crema cu galbenusuri, cacao si ciocolata.Se prepara in doar max 90 minute dar va asigur ca merita fiecare clipa si bucatica.Cu siguranta ca topul preferintelor ciocolatoase se va modifica facand loc si acestei prajituri.Se obtin cam 1.3 kg prajitura si cam 30 bucati.
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile 20/30 cm.
Blat
- 6 albusuri
- 250 g zahar tos
- 250 g nuca prajita si macinata
- 1 pliculet praf de copt
- 0.5 lingurita sare
- esenta de vanilie
Crema
- 6 galbenusuri
- 200 g zahar tos
- 2 linguri apa fierbinte
- 2 linguri cu varf de cacao-preferabil neagra
- 100 g ciocolata amaruie
- 250 g unt 80% grasime
- 0.5 lingurita sare
- esenta de rom-dupa gust
Preparare
Blat
- se bat albusurile spuma tare cu sarea
- se adauga zaharul putin cate putin continuand baterea albusurilor pana cand acesta se dizolva complet
- se adauga nuca macinata si praful de copt cernut
- se amesteca usor prin rasturnare pentru a mentine volumul albusului si se rastoarna in tava captusita cu hartie de copt si bine unsa cu unt
- se coace la foc mic pana se rumeneste usor
- se scoate blatul din tava de copt cu tot cu hartie, cu mare grija, deoarece este foarte fragil
Crema
- se bat galbenusurile cu sarea si zaharul pana cand acesta se dizolva iar volumul se dubleaza
- se adauga cacao si apa fierbinte si amesteca bine
- se fierbe crema pe baie de aburi circa 10 minute pana cand se mai ingroasa si incepa sa faca bule.Crema se amesteca tot timpul pentru a nu se prinde de vas
- se adauga ciocolata taiata bucatele mici si se amesteca pana se topeste
- in crema racita se adauga untul frecat spuma si esenta de rom
- se intinde cat mai uniform crema peste blatul racit si se decoreaza dupa gust si posibilitati
- se da la rece si se taie a doua zi
Nota
- se folosesc oua mari sau echivalentul lor.Se tine cont ca un ou mare are cam 65-70 grame.Deci le cantariti.
- decorul a fost facut in acest caz cu 50 grame ciocolata alba topita pe baie de aburi cu o lingurita ulei
- prajitura se poate monta si pe un platou si se serveste dupa racire
- se portioneaza frumos si se serveste cu lingurita
- reteta are la baza reteta Doamnei Laura Sava, pe care o admir foarte mult.Reteta originala era numita Regina de ciocolata si am modificat-o tinand cont de gusturile si de posibilitatile momentului.[[1]]
