Din aceleasi categorii:
Nuci umplute cu crema
Revizia pentru 21 decembrie 2010 09:31; Mamitzu (Discutie | contributii)
Descriere
Foarte fragede si deosebit de gustoase.Desert desuet, din vremea tineretii mele dar care amuza si incanta deopotriva.Este un desert caruia trebuie sa-i mai fie acordata o sansa, in sensul ca merita incercat.
Ingrediente
Prepararea cojilor de nuca se face cu o matrita speciala care se gaseste la magazinele de menaj sau mai sigur la piata la tiganii care vand ceaune si gratare din aluminiu. Coacerea cojilor de nuca se face pe flacara aragazului
Cojile de nuca
- 250 g untura
- 3 oua
- 1 pahare cu zahar
- 1 lingurita de amoniac alimentar stins cu putin otet sau 2 plicuri praf de copt
- arome
- 1 lingurita de cacao
- 0.5 lingurita de sare
- faina cat cuprinde-cam 800g
Crema
- 200 g unt
- 200 g zahar pudra cernut
- 3 galbenusuri crude
- esenta de rom
- 200-250 g nuci prajite si macinate
Preparare
Cojile de nuca
- se freaca bina ouale cu zaharul pana cand se obtine o spuma
- se amesteca ouale cu untura, aromele, cacao cernuta si sarea
- se adauga amoniacul stins si faina si se framanta un aluat fraged
- se formeaza bilute de aluat care se introduc in lacasul formelor si se coc pe flacara aragazului
- se scot jumatatile de coaja si cand sunt reci se indeparteaza surplusul de aluat
Crema
- se freaca spuma galbenusurile crude cu zaharul si aromele
- se spumeaza untul si se amesteca cu galbenusurile putin cate putin pentru a nu se taia crema
- se amesteca cu nucile macinate si esenta de rom
- in crema se pot adauga si marginile cojilor de nuca zdrobite fin
- se umplu cojile de nuca si se unesc 2 cate 2
NOTA
- sunt niste fursecuri gustoase si aspectuoase, care se fragezesc odata cu trecerea timpului
- se obtin 120 nuci umplute cu crema (cam 1.85kg)
